Eintopf

Kurča z jedného hrnca podľa Gertrúdy (fotorecept)

Autor receptu: sracz

Už som Vám dávnejšie predstavil útlu KK „Spoonbread & Strawberry Wine“ od Norma Jean a Carole Darden, sestier, černošiek. Dnes je to kurča pripravené v jednom hrnci, podľa ich tety Gertrúdy, s receptom na str. 358. Varenie som zrealizoval presne podľa pôvodnej receptúty a viem, že v budúcností bude treba kurča rozporcovať a potom na zaliatie bude stačiť o viac ako 1/3 menej vody. Krúžky citróna aj navyše pásiky jeho kôry, dodajú jedlu osviežujúcu chuť. Ja som ich po uvarení zjedol a chutili mi.

6-8
porcií

12-15 minút
príprava

60-90 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 800 - 2 250 g (alebo 2 kurčatá „broilery“ à 1115 g) sliepka vykŕmená
podľa chuti soľ
podľa chuti korenie čierne čerstvo mleté
1 - 2 ks citrón
8 - 12 menších ks zemiaky červené
4 - 6 ks (karotka) mrkva
2 - 3 ks zeler stonkový
1 - 2 stredne veľkké ks cibuľa
250 - 333 g fazuľka mladá
6 - 8 halúzok tymian čerstvý
10 - 12 halúzok (na posýpku) vňať petržlenová

Postup

tak toto všetko som potreboval
sliepku som dočistil, vložil do väčšieho hrnca, zalial vodou (asi 3 333 ml), zasypal 2 PL soli, priviedol do varu, silu ohrevu som znížil na ½, pridal dve ̴ 12÷15 mm hrubé kolieska umytého citrónu a nechal 33´ variť.
medzičas som využil na očistenie a pokrájanie zeleniny; v budúcnosti pokrájam aj zemiaky na väčšie kúsky
potom som z povrchu sitkom zozbieral penu, k sliepke vložil všetku očistenú a pokrájanú zeleninu, okorenil zarovnanou KL čMČK, podľa chuti dosolil a nechal variť ďalších 69´
polievku som servíroval porcelánových miskách, posypanú lístočkami čerstvej petržlenovej vňate; kto chce, môže ju zajedať domácim chlebíkom, alebo pridať do nej cestovinu
podľa popisu by navarené množstvo malo nasýtiť 4÷5 veľmi hladných (prepáčte za výraz, ale citát reprezentuje doslova „nenažratých“) stravníkov. Komu sa zdá polievka málo „okatá“, nech na jej prípravu použije kurčatá dve!