Krupica s karamelom a strúhaným jablkom (fotorecept)
Autor receptu: sracz
Uznávam a vysoko si vážim tvorivú nápaditosť členov (hlavne členiek|, ctenej obce
„varecháčskej“! Rád sa nechám inšpirovať ich novými technológiami, kombináciami
ingrediencií, z ktorých vzniknú ešte lepšie chute a vône. Takto som sa nechal „uniesť“ i
príkladom @mimka946 http://varecha.pravda.sk/recepty/jablkova-krupica/36592-
recept.html a k rokmi zaužívanému rcp s karamelom, som pridal „jej“ strúhané jablko!
Viem, že priznaním sa lásky ku krupici, strácam na „bonite“, ale ja ju naozaj „ľúbim"!
2÷3 porcie |
12÷15 minút príprava |
5÷7 minút tepelná úprava |
Postup
- … zostava sa od r. 1948, keď som ako „ročiak“ začal krupicu alias „rozprávku mladosti“ užívať, sa nejak zvlášť nezmenila. Kozie mlieko z „farmy“ mojej babičky lady Ann, dávno už nahradzujem kravským, trošku som pozmenil technológiu prípravy a pridal, ďakujúc @mimka946 strúhané jablko; už som varil aj so strúhanou hruškou, ale s jablkom mi chutí predsa len viac a lepšie.
- z 25g cukru (odjakživa používam ½ množstvo v pomere ku krupici) urobím karamel, ktorý keď nadobudne tú správnu farbu a vôňu, nadstavím dobrou PL čerstvého masla,
- zalejem ½ litrom studeného čerstvého mlieka, pridám štipku soli, 2 PL vanilkového extraktu (často ho nahradzujem mandľovým) a krátko premiešam, než pod vareškou cítim, že sa karamel odlepil odo dna rajnice; potom nechám mlieko prevrieť
- „medzičas“ využijem na postrúhanie umytého jablka (jabĺk) bez jadrinca
- do „prebublávajúceho“ mlieka, počas nepretržitého miešania, pomaly vsypujem odváženú krupicu (10 % z objemu mlieka), až do zhustnutia krupice na požadovanú konzistenciu (~ 2÷3´),
- kedy do nej vmiešam aj nastrúhané jablko
- ešte horúcu nalejem na tanier (dávka pre moju krajšiu ½), nechám „samospádom“ roztiahnuť a priložím ½ PL čerstvého masla
- keď sa roztečie (trošku mu pomôžem preklápaním taniera), ozdobím ho posýpkou z práškového cukru a kakaa (môj brat Imrich „Čiňu“ má radšej so škoricovým cukrom)
- tak a htovo a môže sa podávať
- v rámci šetrenia vody, ja si svoju „častku“ ponechám v rajnici,
- z ktorej mi chutí najlepšie!