Kráľovské Kuba rezy s banánmi a mascarpone

Postup

1. ​Príprava korpusu: Vajíčka vyšľaháme s cukrom a mliekom do bohatej peny. V druhej miske zmiešame sypké suroviny (múku, kakao a prášok do pečiva). Sypkú zmes po lyžičkách postupne zašľahávame do vaječnej peny.
2. Pečenie: Tortovú formu (priemer 24 cm) vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C približne 30 minút (stav skontrolujeme špajdľou). Upečený korpus necháme vychladnúť.
3. Parížska šľahačka: Smotanu na šľahanie vylejeme do hrnca, pridáme kryštálový aj vanilkový cukor a privedieme do varu. Necháme krátko (asi minútu) povariť, odstavíme a vmiešame kakao. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom dáme poriadne zachladiť (najlepšie cez noc do chladničky alebo urýchlene do mrazničky). Studenú zmes vyšľaháme do tuhého krému (cca 3,5 minúty).
4. Vrstvenie: Z vychladnutého korpusu olúpeme vrchnú časť. Vnútro mierne vydlabeme tak, aby nám zostali pevné okraje. Mascarpone zmiešame s roztopenou bielou čokoládou a tento krém natrieme na korpus.
5. Banány: Banány prerežeme pozdĺžne napoly a naukladáme ich tesne vedľa seba na biely krém. Na banány rovnomerne nanesieme vyšľahanú parížsku šľahačku a uhladíme. Dáme stuhnúť do chladničky.
6. Ganache poleva: Smotanu zohrejeme (nesmie vrieť!), nalámeme do nej čokoládu na varenie a necháme chvíľu postáť. Rozmiešame na hladkú polevu a necháme ju pri izbovej teplote trochu stuhnúť (aby nebola príliš tekutá a nerozpustila šľahačku).
7. Ganache nanesieme na vrch aj boky torty. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie a necháme v chladničke pár hodín poriadne stuhnúť.