Kozľacie mäso so šalviou fotorecept

Name: Kozľacie mäso so šalviou (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 3-4 porcie
Ingredients: kozľacia lopatka, 300 g alebo stehno; cibuľa, 1 ks väčšia; paradajky, 3-4 ks; pečiarky, 5-6 ks; slanina údená prerastená, 100 g; šalvia, 2-3 vetvičky čerstvá; soľ, podľa chuti; korenie biele mleté, podľa chuti; muškátový oriešok, štipku; olej rastlinný

babidka, 8. októbra 2011

Foto: babidka

Kozľacie mäso sa u nás veľa nejedáva a tak keď nám moja švagrinka "nadelila" polovicu kozľaťa , bola som v rozpakoch :co s ním? Zobraziť celý popisKozľacie mäso sa u nás veľa nejedáva a tak keď nám moja švagrinka "nadelila" polovicu kozľaťa , bola som v rozpakoch :co s ním? Na Vareche som našla iba jeden recept /ten mi nevyhovoval/ a tak som gúglila a gúglila po francúzskych stránkach ...až som si vymyslela svoj recept :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

3-4
porcie

20 minút
príprava

45-50 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g alebo stehno	kozľacia lopatka
1 ks väčšia	cibuľa
3-4 ks	paradajky
5-6 ks	pečiarky
100 g	slanina údená prerastená
2-3 vetvičky čerstvá	šalvia
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie biele mleté
štipku	muškátový oriešok
	olej rastlinný

Postup

1
Kozľacina /tak ako jahňacina/ má svoju charakteristickú arómu a preto mäso musíme odblaniť - je to trošku piplavá robota ale s dobre naostreným vykosťovacím nožom to zvládnete dosť rýchlo :-) Mäso opláchneme a nakrájame na väčšie kúsky .

2
Mäso osolíme , okoreníme a opečieme na oleji .Ja som použila liatinový hrniec /roud casserole/ ktorý je ideálny na pomalé dusenie v rúre .

3
Na panvici si opražíme slaninu pokrájanú na kocky , pridáme pokrájanú cibuľu a chvíľu podusíme . Pridáme k opečenému mäsu .Zakryjeme a pomaly dusíme . V mojom hrnci sa nemuselo podlievať vodou , ale pridajte ju keď je tekutiny primálo .

4
Paradajky sparíme a olúpeme , pokrájame na väčšie kúsky a pridáme k mäsu . Pridáme aj pár vetvičiek čerstvej šalvie .

5
Ráno som našla pod lesom pár pečiarok a tak som pridala aj tie . Mäsko som nechala dusiť vo vlastnej šťave ešte asi 30 minút ...

6
Mäso z mladej kozľaciny je jemné , šťavnaté , krehké a má svoju charakteristickú chuť a vôňu . Trošku svojou chuťou pripomína mladú jahňacinu -preto odhoďte predsudky /ak ich máte / a skúste ho uvariť . Vo Francúzsku sa považuje za delikatesu...a právom:-)

7
Podávať môžeme s dusenou ryžou , zemiakmi alebo s čerstvým pečivom či chlebíkom . Ak pridáte viac zeleniny - môžete to považovať za jedlo z jedného hrnca :-) Ja som urobila zemiakovú kašu .

Diskusia k receptu

Pridaj koment

evusik

evusik 8. októbra 2011 o 16:16

kozľacinu som jedla párkrát, vždy na návšteve, ale vždy iba v celku pečené mäso a bolo to výborné, tak ako aj jahňacina.... aj keď veľa ľudí má predsudky a takéto mäso nejedia. Naša suseda kedysi chovala kozičky a keď dojila všetky deti stáli s pohárom v ruke a čakali a veru každému sa ušlo, hovorí sa že kozie mlieko je najzdravšie:-)
a tvoj recept vyzerá fajn, iste ste si pochutili .-)

@zareaguj

Pekný komentár

frezia68

frezia68 8. októbra 2011 o 17:07

Uf,tak to by som si pochutila určite! Dobre si vymyslela,či s kašou,či s ryžou...jedla som kozľacinu v detstve len raz,bola pečená s cesnakom.Ale tu slaninka iste pasovala a škoda len,že nemám takú švagrinku :-)))

@zareaguj

Pekný komentár

danculka

danculka 8. októbra 2011 o 17:29

tak kozliatko,alebo jahniatko sme mali vždy na Veľkú noc a to plnenú a potom upečenú vcelku,kde si teraz vzala kozľa?Asi z mraziaku čo?Lebo som sa pýtala v družstevnej mäsne na jahniatko a pozeral na mňa ako puk,ale k receptu super,čo dodať...

@zareaguj

Pekný komentár