Kozí syr
Kozí syr v čipsovej kôrke s cviklovým carpacciom
Autor receptu: redakcia
Postup- Zemiaky očistíme a pokrájame na jemné čipsy, ktoré
namočíme do vody so Solamylom a necháme
odležať 30 minút. Potom vyprážame v oleji dozlatista a následne rozmixujeme.
- Kozí syr nakrájame na 4 rovnaké časti a obalíme v rozmixovaných čipsoch. Zapekáme 5 minút pri teplote 220 °C.
- Cviklu pečieme v celku pri
teplote 160 °C pol hodiny, očistíme, nakrá-
jame na tenké kolieska. Z červeného vína, zo zázvoru, z medu a balzamika
uvaríme sirup, v ktorom marinujeme pečenú
cviklu a necháme odležať. Pažítku nakrájame
najemno a premiešame s extra panenským
olivovým olejom.
|