Konfitované kuracie stehná s cibuľovo– zemiakovým pyré

Name: Konfitované kuracie stehná s cibuľovo– zemiakovým pyré
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kuracie stehná, 4 ks; kuracie prsia, 150 g; žĺtky, 4 ks; šľahačka, 1 dl; brandy, 0,5 dl; soľ; korenie čierne mleté; masť husacia, 3 dl; zemiaky, 1 kg; cibuľa, 1-2 ks; mlieko, 2 dl; maslo, 50 g

Branislav Križan
šéfkuchár hotela Matyšák v Bratislave, 15. októbra 2009

Foto: Pravda - Marek Velček

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

90-120 minút
na 90 °C

Suroviny

4 ks	kuracie stehná
150 g	kuracie prsia
4 ks	žĺtky
1 dl	šľahačka
0,5 dl	brandy
	soľ
	korenie čierne mleté
3 dl	masť husacia
1 kg	zemiaky
1-2 ks	cibuľa
2 dl	mlieko
50 g	maslo

Postup

1
Stehná vykostíme, naklepeme, osolíme a okoreníme prsia, rozmixujeme, pridáme žĺtky, brandy, šľahačku, soľ a korenie. Touto zmesou natrieme stehná a zrolujeme. Zviažeme a dáme piecť na 90 stupňov Celzia asi na 1,5 – 2 hodiny do husacej masti.
2
Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Keď budú zemiaky mäkké, väčšiu časť vody zlejeme do zemiakov, pridáme teplé mlieko a maslo.
3
Do hotovej kaše pridáme orestovanú cibuľku na husacej masti.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

allis

allis 20. novembra 2011 o 12:40

"Keď budú zemiaky mäkké, väčšiu časť vody zlejeme do zemiakov, pridáme teplé mlieko a maslo.
Do hotovej kaše pridáme orestovanú cibuľku na husacej masti."

Brambory rozmixované s většinou vody, k tomu mléko? Pak máslo a cibuli na sádle? Není to nejaké pomotané? Moc tekutin, moc tuku...

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár