Kolienka v pikantnej syrovej omáčke s kúskami skaramelizovaného citróna (fotorecept)

Autor receptu: pusta

Moji stravníci majú radi pikantné jedlá so syrom a včera mali chuť na niečo nové. Pripravila som im na večeru kolienka, čo bolo pomerne rýchle. Pužila som plátkový syr Apetito za studena i za tepla, ktorý som rozpustila na orestovanej cibuľke s cesnakom a rascou zároveň som na oleji nechala skaramelizovať plátky citronu, pokrájaného na malé kúsky a pridala som trocha mlieka, aby vznikla krémová omáčka. Do omáčky som zamiešala uvarené kolienka, okorenila a posypala vňaťou z jarnej cibuľky.

4
porcie

5 minút
príprava

10 minút
na 100 °C

Suroviny

400 g - kolienka cestoviny
4 plátky Apetito za studena i za tepla syr plátkový
4 ks tenké plátky citrón
1 ks čili paprička sušená
p.p vňať jarnej cibuľky
3-4 PL olej slnečnicový
50 -100 ml studené mlieko
1 ks malá cibuľa
1-2 strúčiky cesnak
podľa chuti rasca
podľa chuti korenie čierne mleté čerstvé
podľa chuti soľ
p.p. voda

Postup

Pripravila som si kolienka, mlieko, syr vňať jarnej cibuľky.
Pokrájala som vňať jarnej cibuľky.
Nakrájala som tenké plátky z citrona.
Očistenú cibuľu som pokrájala na kocky, cesnak a papričku na drobno a...
... plátky citrona aj s kôrkou na malé kúsky.
V pekáčiku som orestovala cibuľu, cesnak, štipľavú papričku, rascu a kúsky citrona, kým neskaramelizovali a ...
...pridala som syr a miešala, kým sa nerozpustil a...
...a priliala som mlieko a varila, až vznikla krémová omáčka, ktorú som na miernom plameni udržiavala teplú.
Kolienka som uvarila vo vriacej osolenej vode podľa návodu, scedila, nechala odkvapkať a ...
...vmiešala do syrovej omáčky v pekáčiku.
Na tanieri som jednotlivé porcie okorenila čerstvo mletým čiernym korením, posypala vňaťou jarnej cibuľky a horúce podávala.