Karfiolový kuskus na zeleninovej mriežke fotorecept

Name: Karfiolový kuskus na zeleninovej mriežke (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: karfiol, 800 g; maslo, 50 g; smotana na šľahanie, 0,1 l; soľ, 1 ČL; korenie čierne mleté, štipka; cukety, 2 ks; soľ; olej olivový; mrkva, 4 ks

Peter Kiss
šéfkuchár reštaurácie UFO v Bratislave, 2. februára 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	karfiol
50 g	maslo
0,1 l	smotana na šľahanie
1 ČL	soľ
štipka	korenie čierne mleté
2 ks	cukety
	soľ
	olej olivový
4 ks	mrkva

Postup

1
Karfiol rozoberieme na kúsky. Zblanžírujeme vo vriacej a osolenej vode. Karfiol nasekáme na konzistenciu kuskusu. Maslo zohrejeme, pridáme karfiol, opražíme, zjemníme smotanou, osolíme a okoreníme.
2
Mrkvu ošúpeme, cuketu umyjeme a zarežeme na rovnakú dĺžku. Nakrájame na tenké plátky (na struháku), zblanžírujeme vo vriacej a osolenej vode a preložíme do ľadového kúpeľa, po vychladnutí necháme odkvapkať.
3
Sieť robíme prekladaním jednotlivých plátkov mrkvy s cuketou. Hotovú sieť potrieme olivovým olejom a dochutíme soľou a korením.