Karfiolový krém s chrumkavou slaninou fotorecept

Name: Karfiolový krém s chrumkavou slaninou (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: karfiol, 1 ks; zemiaky, 400 g; zeler stonkový, 2 stonky; cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 - 3 strúčky; list bobkový, 1 list; orech muškátový, štipka; smotana sladká, 2 dl; parmazán, 80 g; slanina prerastaná, 4 - 5 plátkov; soľ; mleté čierne korenie; vývar zeleninový, 15 dl; chilli paprička, 2 ks; maslo, 4 PL (alebo olej, masť

zuzanka1367, 18. februára 2016

Karfiolový krém s chrumkavou slaninou (fotorecept)

Foto: zuzanka1367

Recept bol vo februárovom čísle Apetit, tak to dobre znelo po prečítaní, že sa nedalo odolať. Tu je výsledok :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	karfiol
400 g	zemiaky
2 stonky	zeler stonkový
1 ks	cibuľa
2 - 3 strúčky	cesnak
1 list	list bobkový
štipka	orech muškátový
2 dl	smotana sladká
80 g	parmazán
4 - 5 plátkov	slanina prerastaná
	soľ
	mleté čierne korenie
15 dl	vývar zeleninový
2 ks	chilli paprička
4 PL (alebo olej, masť	maslo

Postup

1
Karfiol rozoberieme na ružičky, približne 200 g malých ružičiek odložíme bokom. Cibuľu, cesnak, zeler nakrájame na drobno, zemiaky na kocky.

2
Na 2 lyžiciach tuku orestujeme cibuľu, cesnak a zeler asi 2-3 minúty. Prihodíme chilli papričky ak máte radi, nastrúhaný muškátový oriešok. Pridáme zemiaky a karfiol, zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme a uvaríme do mäkka. Vývaru netreba dať veľa, len aby zakryl zeleninu, nech po rozmixovaní máme krém a nie riedku vodu. Prilejeme smotanu a parmazán, dve lyžice si necháme bokom. Uvarenú polievku rozmixujeme.

3
Odložené ružičky karfiolu zavaríme v osolenej vode, približne 4-5 minút a precedíme. Na plech dáme plátky slaniny, predvarene ružičky karfiolu, ktoré okoreníme, pokvapkáme zvyšnými 2 lyžicami tuku a posypeme parmazánom. Vložíme do rozpálenej rúry a opečieme do chrumkava. Do polievky nasypeme opečený karfiol, chrumkavú slaninu a prihodíme niečo zelené na ozdobu :) K tejto sýtej polievke som napiekla posúch od @havino a ten ju povýšil na super obed.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

katka78

katka78 18. februára 2016 o 17:03

Vyzerá vynikajúco, niekedy vyskúšame.

@zareaguj

Pekný komentár

1x zuzanka1367

izabella929

izabella929 18. februára 2016 o 21:23

Čo je chrumkavé, všetko milujem.-) dala by som sa pozvať ku stolu Zuzanka.-)

@zareaguj

Pekný komentár

1x zuzanka1367

havino

havino 18. februára 2016 o 22:05

krémy teda robím dosť pravidelne, ale priznávam dobrovolne, že karfiolový som ešte nie, karfiol mám, aj ked v zime sa mu akosi vyhýbam, že chuť aká bude, aj stonkový zeler som dnes obišla, že som ho dosť dlho míňala naposledy a keby som ho nemala viac menej stále v chladničke, no ak nie zajtra rovno, tak budúci týžden a tá tvoja slanina zas, jaj bože, ale viem podla surovín, že by sme si pochutnali

@zareaguj

Pekný komentár

1x zuzanka1367