Karamelovo - ríbezlová Evík & Inguš (fotorecept)

Postup

1. Nachystéme si všetky potrebné suroviny, aby sme to mali rýchlo po ruke a mohli upratovať. Tak to zvládneme bez stresu. Ja si rada na začiatok vymastím plech maslom alebo palmarínom a vysypem strúhankou. Mnoho ľudí sa mi diví prečo práve strúhankou, ale je oveľa účinnejšia ako hrubá múka. V tomto momente zapínam aj trúbu a dávam vyhriať na 180 stupňov.
2. Vymiešame žĺtka z dvoch vajíček spolu s 4 polievkovými lyžicami kryštálového cukru. Bielka odložíme bokom do inej misky, budeme ich neskôr potrebovať. Do poriadne vymiešaných vajíčok a cukru pridáme 0,5 deci teplej vody a 0,5 deci oleja. Znova poriadne vymiešame. Keďže som si dala malú misku na vymiešanie žĺtkov, aby som ich nenáhľaňala po veľkej miske. Nachystala som si do ďalšej misky 4 poliekové lyžice hladkej múky, 1 polievkovú lyžicu kakaa a 1 celý prášok do pečiva. Znova poriadne vymiešame.
3. Vyšľahame si bielka, ktoré potom už len jemne vmiešame vareškou do cesta. Vylejeme na pripravený pekáč a dáme piecť na 180 stupňov 15 minút. Keď ma krásnu hnedučko zlatú farbu vyberieme z rúry a dáme chladiť bokom a hor sa na prípravu plnky!
4. Vložíme do hrnca 400 gramov ríbezli spolu s 3 polievkovými lyžicami kryštálového cukru. A necháme previesť varom aspoň 30 sekúnd. Kým nám zovrú ríbezle a cukor vymiešame si jeden balíček karamelového pudingu v malom množstve vody. Treba poriadne, lebo potom sa robia hrudky a to nevyzerá pekne! Potom to vlejeme do hrnca a tak zahustíme - rozmiešame a odložíme bokom, troška vychladnúť. Pretože ak to také horúce vlejeme na "korpus" bude sa nám lepiť na lyžicu a rozmrví sa nám :(
5. Mierne vychladnutú zmes vylejeme na vychladnutý korpus. Poriadne rozotrejeme aby bola rovnomerne a netvorili sa nám kopce-lúky a háje :)
6. Keď máme rozotretú plnku naukladáme naň BEBE keksy aby nikde neostala žiadna špára! Ak máte okrúhly plech ako ja, treba sa trošku zahrať na inžiniera - architekta a rezať, rezať a rezať aby diely pekne zapadli a udržali vrchný posledný krém. Keď máme "doprojektované", odložíme dielo bokom a hor sa na finálny krém!
7. 2 polievkové lyžice polohrubej múky, 2,5 deci mlieka a 1 balíček vanilkového cukru dáme do hrnca a miešame pokým nám nevznikne hustá kaša. Kým vznikne táto kaša bude to chvíľku trvať, asi dve minúty. Keď som to robila prvý krát zľakla som sa, že som niekde urobila chybu. Ale kaša vznikne!
8. Keď vznikne kaša odložíme bokom hrniec a okamžite do nej vhodíme LEN 50 gramov palmarínu. Rozmiešame.
9. Keď máme palmarín poriadne zamiešaný, Okamžite ho prikryjeme igelitom a tak nám nevznikne hnusná koža na kréme! Fujky! Necháme vychladnúť maximálne na izbovú teplotu.
10. Keď už máme vychladnutý krém, vymiešame dve polievkové lyžice masla, (ja som použila maslo v škatuľke, podľa mňa je lepšie kockové maslo, ale našla som len takéto doma.) a zvyšných 50 gramov palmarínu. Ak chceme mať ochutený krém a nie vanilkový vsypeme doň čajovú lyžicu kávy, škorice, kakaa atď. No dohto receptu sa 1000% hodí len čisto vanilkový (kvôli spojeniam chutí).
11. Zmes vložíme do vychladnutého krému. Podotýkam, že musí byť vychladený lebo by sa nám inak maslo a palmarín roztopil a neztužil by tak krém ale úplne ... "pokašlal"...
12. Zmesku vlejeme na bebe keksy, a poriadne rozotrieme.
13. Rozotierame lícom lyžice aby nám znova nevznikli kopce - lúky - háje!
14. Príkryjeme alobalom do chladničky. Najlepšie je robiť tento recept minimálne deň pred akciou kedy ho chceme použiť, lebo najlepší je len keď je "odstatý" a až v deň podávania riešime posypku.
15. V deň a o hodinu skôr kedy očakávame návštevu, ktorej chceme ulahodiť okom aj chuťou, vytiahneme tortičku z chladničky a začneme strúhať kaštanky na vrch. Najkrajšie to vyzerá cez to najhrubšie strúhadlo (viď na fotke) Postruháme obe kaštanky, nešetríme predsa na blízkych! Poriadne aj po okrajoch aj keď presypete. Bude to dobre vyzerať keď celá biela plocha bude čokoládo-kučeravá. Vložíme naspäť do chladničky kým príde návšteva.
16. Nuž a keď prídu najdrahší, vytiahneme ho z chladničky a servírujeme. Ja som mala tú výhodu, že plech sa dal po bokoch odopnúť a spodok mi ostal ako servírovací tanier. Prajem dobrú chuť a tie najláskyplnejšie zážitky! Z lásky Di