Kapustovico-hlivovica - krémová kapustová polievka s hlivou (fotorecept)
Autor receptu: lyali
Tento recept je vskutku sezónny. S hubami sa túto jeseň roztrho vrece. Aj hlive na ocových pníkoch sa naozaj darí :-) Pozor na zámenu "h" so "s" - ponúkam Hlivovicu - žiadnu Slivovicu, hoci aj úroda sliviek bola tento rok u rodičov štedrá. Polievočka bola varená z poctivých domácich surovín (hliva, cibuľa, cesnak, kapusta) :-) Na svoje si prídu fandovia krémových (mixovaných, hustých a sýtych) polievok - taká sa dá urobiť veru aj z kapusty.
4 porcie |
10 minút príprava |
40 minút tepelná úprava |
Postup
- Naoberáme hlivu. Na záhradke u rodičov sa hliva nájde aj kľudne za tmy :-) pozn. Môj 19-ročný brat radí ohľadom pestovania hlivy: "Najlepší je buk, ktorý nie je úplne vysušený. Navŕtaš diery, dáš "očkovaciu zmes" a takýto klát dáš do igelitového vreca "odpočívať" ... pár mesiacov - podľa toho, či uvidíš prerastené podhubie na kláte. Klát by mal byť biely. Potom vykopeš jamu do zeme, zaleješ vodou, dáš klát, zahrnieš .... a už len polievať sem tam."
- Hlivu očistíme a primerane nakrájame.
- ...
- Zemiaky (stredne veľké) pokrájame na menšie kocky. Cibuľu (stredne veľkú) nadrobno. Cesnak (2 veľké strúčiky) nastrúhame najemno.
- ...
- Kapustu (pol menšej hlávky) zbavíme nepekných vrchných listov, vykrojíme hlúbik a nakrájame - pevnú kapustu prekrojím na štvrtky a tie zvyknem strúhať na hrubých očkách.
- Na oleji speníme cibuľu dosklovita, krátko opražíme cesnak, nech zavonia.
- Pridáme kapustu, restujeme cca 10 min, za prípadného podliatia vody (kapusta sa prichytáva). Pridáme zemiaky. Osolíme. Posypeme rascou. Zalejeme 1l vody a varíme domäkka.
- Kým sa uvarí polievka: na oleji orestujeme hlivu, osolíme, okorením čiernym mletým korením. Podlejeme asi 2 dcl vody a dusíme domäkka.
- ...
- Uvarenú polievku rozmixujeme dohladka.
- ...
- Polievku servírujeme tak, že do stredu polievky v tanieri pridáme udusené hlivy a dokola môžeme posypať celou rascou.