Kačacie prsia

Kačacinka v pomarančovej omáčke

Name: Kačacinka v pomarančovej omáčke
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 1 kg; pomaranč, 2-3 ks; smotana na varenie, 250 ml; kuskus, 500 g; kôra citrónová; olej olivový; korenie ružové; cukor; maslo; korenie čierne mleté; soľ

František Košuda
šéfkuchár Wellness Hotela Patince****, 5. septembra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #kacacieprsia #pomarancovaomacka #kacaciemaso #pomarance #omacka #kacacina

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

1 kg	prsia kačacie
2-3 ks	pomaranč
250 ml	smotana na varenie
500 g	kuskus
	kôra citrónová
	olej olivový
	korenie ružové
	cukor
	maslo
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Kačacie prsia narežeme, osolíme, okoreníme a dáme odstáť do chladu. Pomaranče očistíme, vyfiletujeme (z jednotlivých mesiačikov odstránime šupky, blany a prípadné kôstky) a časť použijeme aj na omáčku. Kuskus pripravíme podľa návodu a necháme prikrytý odstáť. Zmiešame s citrónovou kôrou a dochutíme.
2
Kačacie prsia dáme opečieme na olivovom oleji kožou dole. Keď je koža chrumkavá, mäso obrátime a dopečieme druhú stranu.
3
Filetované pomaranče poprášime cukrom a ugrilujeme na masle. Pomarančová omáčka: Pomaranč odšťavíme a pridáme ružové korenie, smotanu na varenie a necháme zredukovať.