Kačacie prsia s teriyaki redukciou a bao knedličkami

Postup

1. Kačacie prsia osolíme, okoreníme, a v sous–vide variči varíme hodinu pri 67 stupňoch.
2. Medzitým urobíme knedle. Zmiešame vodu, mlieko, droždie a cukor a necháme vzísť kvások. Potom k nemu pridáme múku, soľ a vajce. Cesto dobre vymiešame dohladka, zakryjeme a necháme 40 minút kysnúť. Z nakysnutého cesta urobíme knedličky, uložíme ich na olejom potreté sito a nad parným kúpeľom ich necháme 25 minút pariť.
3. Teriyaki omáčku dáme variť a zredukujeme, podľa chuti dochutíme soľou, cukrom.
4. Kačacie prsia podávame s omáčkou a knedličkami. Posypeme nasekanými arašidmi.