Kačacie prsia s marinovanou baby hruškou a kroketami

Postup

1. Kačacie prsia osolíme, narežeme kožu, sprudka opečieme a dáme piecť do rúry na 180 stupňov asi na 15 minút. Šípkový džem zarestujeme s maslom, pridáme šípkovú dreň, Cabernet sauvignon Matyšák a varíme asi 30 minút (redukujeme).
2. Po zredukovaní pridáme základnú hnedú omáčku, dochutíme podľa chuti a na záver pridáme ešte trochu masla na dohustenie a lesk omáčky.
3. Kačacie prsia v strede prekrojíme, uložíme na omáčku, pridáme vysmážané krokety, dozdobíme ovocím a podávame.
4. Náš tip: Po dokončení kačacích pŕs zvýšime teplotu a dopečieme do chrumkava.