Jemné žemle z domáceho droždia (videorecept)

Postup

1. Domáce droždie: Jablko ošúpeme, nakrájame na mesiačiky, vložíme do sklenej nádoby a zalejeme hrnčekom vody. Nádobu uzavrieme a jablká necháme lúhovať pri izbovej teplote 2 dni.
2. Po dvoch dňoch vyberieme jablká a do výluhu zamiešame hrnček hladkej múky. Nádobu opäť uzavrieme a čakáme 24 hodín. Potom je už droždie hotové a ďalej ho môžeme skladovať v chladničke. Odporúčam použiť 1 polievkovú lyžicu droždia na 250 g múky. Cesto z domáce droždia kysne dlhšie, ja som ho nechala kysnúť celú noc.
3. Žemle: Z múky, vody, soli, oleja a domáceho droždia vymiesime hladké cesto. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť.
4. Keď cesto vykysne, rozdelíme ho na 6 častí a vytvarujeme žemle. Žemle zľahka nakrojíme a necháme pokysnúť ešte 10 minút.
5. Pečieme pri teplote 250 stupňov, 20 minút. Pri pečení dáme na spodok do rúry plech s hrnčekom vody. Po pečení potrieme horúce žemle vodou.
6. Domáce droždie môžete nahradiť klasickým. Na 600 g múky postačí 1/3 kocky.