Jemná kalerábová polievka s estragónom (fotorecept)

Autor receptu: pusta

Dobre padne aj jemná kalerábová delikatessnej osviežujúcej chuti s citrónom v tomto čase, zahreje, osvieži a vzpruží, ponúkam recept inšpirovaný francúzskou kuchyňou:-)

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
na 70-80 °C

Suroviny

Postup

0šúpaný a umytý kaleráb, petržlen a mrkvu som pokrájala na spôsob "julienne".
Na rozohriatom masle som orestovala cibuľu do sklovita,...
...pridala som zeleninu a nechala som ju skaramelizovať, získa príjemne nasládlu chuť...
...pridala som cesnak pokrájaný na plátky a nechala som ho len pekne rozvoňať,...
..pridala som estragón, premiešala,...
...zeleninu som zasypala múkou a za stáleho miešania som ju orestovala do svetlo - žltej žemľovej farby,...
...zaliala som domácim kuracím vývarom a mliekom, jemne osolila, všetko som pomaly priviedla do varu a varila miernym varom asi 10 minút od bodu varu, aby sa stratila surová chuť múky, zeleninka musí zostať jemne al - dente, nesmie sa rozvariť...
....priliala som sladkú šľahačkovú smotanu, nechala som už len raz prevrieť a vypla som plameň.
Ked polievka chvíľku odstála, ochutila som ju citrónovou šťavou a bolo hotovo.
Horúcu polievku som nabrala do tanierov, posypala som ju posekanou čerstvou zelerovou vňaťou a podávala.
pohľad zblízka: ide o veľmi jemnú kalerábovú polievku delikatessnej osviežujúcej chuti po citrónovej šťave, zvýraznenú estragónom, prevoňanú zelerovou vňaťou, zjemnenú maslom, mliekom a sladkou smotanou, neobsahuje žiadne koreniny, je to osviežujúca a posilňujúca polevka po domácom kuracom vývare a zelenine, ktorá zasýti, zahreje, osvieži a vzpruží - je to lahôdka.