Jelenie stehno na slanine
Autor receptu: anda22
Tento recept patrí medzi moje obľúbené hlavne preto, že je veľmi dobrý a tiež, že ja som jeho autorom. Je vhodný aj na slávnostné príležitosti, hlavne pre hostí, ktorí obľubujú jedlá z diviny. |
8-10
porcií |
20 minút
príprava |
100 minút
tepelná úprava |
Suroviny- 1,5 kg jelenie stehno (diviačie)
- 2 ks cibuľa
- 30 dkg slanina údená
- 0,25 l smotana sladká
- 1 l mlieko
- olej, soľ, čierne korenie, vegeta
- paprika sladká červená mletá
- ocot, rasca mletá aj celá, biele korenie, magy korenie
- nové korenie mleté aj celé, kari korenie,
- pálivá paprika, múka hladká
Postup- Deň pred prípravou tohto jedla si pripravíme nálev do ktorého dáme na tenké plátky resp. rezance pokrájané mäso. Cca do 1,5 l studnej vody pridáme 1 dcl octu, lyžicu soli, po malej lyžičke mletej, celej rasce, vegetu, čierne mleté a celé korenie, nové mleté a celé korenie, 3 pl. lyžice magy korenia. Mäso dáme do tohto nálevu a nacháme do druhého dňa v chladničke postáť.
- Na druhý deň do hrnca dáme trošku oleja pridáme na drobno pokrájanú slaninu a opražíme do hnedasta ( pozor aby nezhorela ), pridáme 2 nadrobno pokrájané cibule a do zlatista ešte dopražíme. Mäso z nálevu vyberieme, opláchnem pod tečúcou vodou, dobre vyžmýkame a dáme do hrnca s pripravou opraženou slaninou a cibuľou. Dobre premiešame a pridáme sladkú (1 pl.lyžicu ) mletú papriku a cca 1/2 až lyžička soľ, rasca mletá, pálivá paprika, vegeta, mleté čierne a biele korenie, mleté nové korenie, kari korenie ( tieto pochutiny sa môžu ešte pridať podľa chuti, preto je lepšie ich na začiatok dať menej ako viac ).
- Podlejeme studenou vodu a dusíme na miernom ohni do mäkka. Keď je mäsa mäkké zalejeme ho vopred pripravenou zmesou z mlieka, smotany a múky (4 pl. lyžice) - dobre spolu rozmiešať, aby neboli hrčky z mlieka, najlepšie precediť. Keď to začne vreť pridáme cca 2 -3 pl. lyžice octu - podľa chuti a odstavíme. Podávame s knedľou.
|
zatvoriť