Jehněčí vývar (fotorecept)

Postup

1. Do pekáčku vložíme maso, kosti, odřezky - cokoliv, z čeho budeme vařit bujon. V horké troubě opečeme cca 15 min.
2. Do hrnce se studenou, osolenou vodou (cca 2l) vložíme opečené maso, kuličky pepře, nového koření a bobkový list.
3. Přivedeme k varu a zvolna necháme vařit do změknutí masa. Nebo stejně zvolna v papiňáku. není na závadu.
4. Vývar jen dochutíme, přecedíme a podáváme horký, se syrovým žloutkem do každé porce. Pokladem petrželkou, opečenou v kousku másla.
5. Z bujonu vznikne výborná jehněčí česnečka, když do misky nalisujete čerstvý česnek, nebo na opražený česnek přecedíte celý vývar, lehce povaříte a následně česnek vyndáte. Pak už je na strávnících, zda si přidají do česnečky žloutek, nebo sladkou smetanu.