Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom fotorecept

pusta - fotkapusta, 26. marca 2014
Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept)
Foto: pusta

Vybrala som zo svojej zbierky vynikajúcu jarnú polievku zo zeleniny a knedličiek z jahňacieho mäsa so syrom, je nádherne voňavá, obsahuje z korenia len Zobraziť celý popisVybrala som zo svojej zbierky vynikajúcu jarnú polievku zo zeleniny a knedličiek z jahňacieho mäsa so syrom, je nádherne voňavá, obsahuje z korenia len rímsku rascu, polievka je charakteristická práve tým, že dáva vyniknúť prirodzenej chuti použitých surovín, je naozaj veľmi jednoduchá, chutná a veľmi zdravá, výborne sa hodí práve na Veľkú noc, preto recept pridávam.

4
porcie
20 minút
príprava
30 minút
na 70 - 80 °C

Suroviny

2 ks
2 ks
200 g
1 veľký zväzok
2 - 3 ks
2 PL
Na knedličky:
300 g
50 g
podľa chuti
1 ČL
1 PL
podľa chuti na ochutenie polievky




Postup

  1. 1

    Do misy som dala mleté jahňacie mäso.

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Pripravila som si syr Parmigiano reggiano,...

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    ...ktorý som nastrúhala na jemno.

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Pridala som ho k mletému jahňaciemu mäsu, tiež som pridala soľ, rímsku rascu a...

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    ...1 PL Maizeny, ktorou sa zmes na knedličky primerane zahustí..

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Všetko som spracovala dôkladne rukami na kompaktnú, ale tvárnu hmotu,...

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    ...z ktorej som vo vode navlhčenými rukami vytvarovala knedličky veľkosti vlašského orecha, to stačí, varom primerane zväčšia svoj objem.

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Pokrájala som jarnú cibuľku na kolieska...

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ...aj so zelenou vňaťou.

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Mrkvu, peržlen som pokrájala na kolieska o hrúbke asi 3 - 4 mm, aby zostali pri varení trocha al dente, podobne aj zeler na kocky, zeler musí byť vo výraznej prevahe.

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Koreňovú zeleninu som dala na rozpálený olej a za stáleho miešania som ju opekala,...

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    ...kým pekne skaramelizovala.

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Zaliala som zeleninu vodou, osolila a priviedla do varu.

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Ked bola zelenina polomäkká, do vriacej polievky som vložila pripravené knedličky z jahňacieho mäsa so syrom, stiahla som plameň na minimum,...

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    ...a varila som ich prikryté pokrievkou len pomalým tiahnutím asi 15 minút.

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    Polievka bola uvarená, vypla som plyn a až teraz som pridala pokrájanú jarnú cibuľku aj so zelenou vňaťou, horúca polievka svojim teplom dostatočne uvoľní jej jarnú chuť a cibuľka bude mať nielen vynikajúcu chuť, ale aj krásne zachovanú textúru.

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    Záber zblízka: ide síce o menej obvyklú, ale voňavú polievku sviežej jarnej chuti, veľmi zdravú, jednoduchú a rýchlu, v ktorej dominuje predovšetkým prirodzená chuť zeleniny a vývar má vdaka knedličkám príjemnú mäsovú chuť a vdaka rímskej rasci ako jedinému, ale výraznému voňavému koreniu a použitého syra Parmigiano regiano, úžasnú a lahodnú chuť. Na záver som ju na tanieri hojne posypala množstvom posekanej čerstvej petržlenovej vňate, ktorá sa k tejto polievke priam žiada.

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 17
  18. 18

    Túto polievku rada robievam práve na Veľkú noc, ak sú už dalšie vňate, možno ich pridať, rovnako ako aj niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, avšak vôbec nemusí byť, je fantastická už sama o sebe taká, ako je, voľbu nechávam úplne na Vás a prajem Vám dobrú chuť! Recept som vzala z Tureckej kuchyne.

    Jarná zeleninová polievka s knedličkami z jahňacieho mäsa so syrom (fotorecept) - obrázok 18

Diskusia k receptu

denyany
Nie som ,,polievková", ale túto polievku by som si dala. Lákajú ma najmä knedličky z jahňaciny.
klotilda
výborná polievka, máme radi takúto kombináciu zeleniny,
eviana
Aj ja by som ju rada ochutnala a nielen na Veľkú noc... vyzerá krásne, ak tak aj chutí... paráda :)
elysa
perfektná, ja som polievková, takéto husté polievky zbožňujem...
pusta
@denyamy , tiež som dlho nebola polievková, ale môj priateľ ma to jednoducho naučil a teraz ich varím a aj konzumujem veľmi rada, polievky ú dôležitým základom, ako sa vraví - polievka je"grund" :-)
tie knedličky z jahňaciny so syrom v tejto výbornej polievke sú úžasné :-)
dakujem za pochvalu.
@klotilda , táto polievka je perfektná, najmä na Veľkú noc :-)
dakujem.
@eviana , pravdu máš, je to výborná polievka a nielen na Veľkú noc :-)
a tá chuť je úžasná, teší ma, že sa ti páči. dakujem.
@elysa , veru je perfektná, sme tiež polievkoví, túto priam zbožňujeme,len ju nerobím tak často, nie vždy mám jahňacie, ale teraz sme sa zásobili :-)
dakujem za uznanie.
@katkat , táto polievka je skutočne úžasná a super :-)
dakujem za krásnu pochvalu.
pusta
@marianne , tvoja polievka sa mi veľmi páči, je to klasický vývar z jahňacieho mäska, perfektne popísaný - teraz som pozerala:-) určite vyskúšam. :-)
toto je však úplne iný level a výrazne iná chuť, je to polievka z tureckej kuchyne, odporúčam ti ju niekedy vyskúšať, ver mi, že neobanuješ:-)
som rada, že sa ti páči. dakujem.
pusta
@amelie , tvoje jediné slovo túto polievku jednoznačne vystihlo :-)
veľmi si vážim tvoj názor.
srdečne dakujem. :-)))
alex37
krása, už naozaj ako jarná, svieža, farebná, a jahňacina je výborná, už čakáme na BG sviatok v máji, kupujeme každoročne celé jahňa a pečieme ho :-) ***** ukladám
pusta
@alex37 , tiež kupujeme vždy na jar celé jahňa, je to úžasné mäsko :-)
dakujem za krásne uznanie, uloženie do kk i *****
pusta
@lucynka , hej stojí vyskúšanie, aj my máme jahňacinku.
poteší ma, ak aj ty vyskúšaš aj ty. :-)
dakujem.




SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia