Varecha.sk zatvoriť
Recept nájdete na webe: www.varecha.sk/20555

Jarabinové (jeřabinové) pyré (fotorecept)

Autor receptu: mijaita

Vše o jeřabinách http://www.ireceptar.cz/zahrada/uzitkova-zahrada/jerabiny-sladkoplodeho-jerabu-jsou-zdrave-a-lahodne/ . Zajímavé, poučné a hezké čtení o těchto krásných, podzimních plodech , svítících podél silnic, na svazích podél cest, v zahradách, a zářících v blankytném, podzimním nebi. Bohaté na vitamín C se ty méně trpké používaly v kuchyni, zavařovaly jako kompot, džem, nebo na způsob brusinek. Toto pyré je jedna z možných variant na zpracování. Hodí se do omáček,do dezertů,jogurtu.

60 minút
príprava
120 + 30 minút
na 180 + 90 °C

Suroviny

Postup

  1. Jeřabiny
  2. odstopkujeme do síta a dobře propláchneme
  3. Vysypeme do vyššího plechu, zasypeme cukrem a skořicí (přidala jsem z mrazáku zbylé kuličky rakytníku řešetlákového).
  4. Dáme do trouby na 180°C a pečeme zhruba 1,5 hod (viz obrázek), občas promícháme. Můžeme přidat i loupané hrušky nebo vypeckované švestky.
  5. Když jsou kuličky takto pečené (voňavé),tak po částech přendaváme do hluboké nádoby a ponorným mixerem mixujeme na pyré. Přidala jsem do každé várky několik kuliček nepečených.
  6. Umixované pasírujeme přes síto do zvláštního kastrolu (ráda používám kameninové nádobí po babičce). Co zbyde, vhodím do hrnce s vodou a ještě posléze vyvařím a osladím, dochutím mátou a mám ještě šťavu k okamžité spotřebě.
  7. Vzniklé, hladké pyré dochucujeme ještě cukrem a troškou skořice. Otrhané lístky čerstvé máty vmícháme do pyré. Je to výborná kombinace se skořicí .
  8. Povaříme ještě do požadované hustoty (můžeme přidat pektogel ), plníme do skleniček, vršek ozdobíme mátou a kouskem skořice. Troubu zahřejeme na 90°C a horké pyré sterilujume ještě 20 - 30 min . Troubu vypneme a po vychladnutí skleničky z trouby vyndáme, omyjeme a uskladníme. V tomto čase a ještě po prvních mrazíkách je dobré jarabiny zpracovat. Moje sestra tím pyré potírá rozkrojený perník, já přidávám do tvarohu, zakysané smetany. Kdo rád sladkoslaná jídla, pak jistě uvítá kuře pečené pouze na másle s omáčkou ochucenou jarabinovým pyré s přidáním sladké smetany.