Jahodovo - čokoládovo - orieškové pralinky (fotorecept)

Autor receptu: zirafninka1

Suroviny

Postup

  1. Najprv si pripravíme suroviny na orieškový základ.
  2. Lieskovce rozložíme na plech a v rúre vyhriatej na 180 - 200 °C ich nasucho opražíme.
  3. Lieskovce necháme mierne vychladnúť, preložíme na utierku a zabalíme do batôžka.
  4. V batôžku oriešky vyšúchame aby sme sa zbavili šupky.
  5. Cukor dáme do hrnca a na miernom ohni ho necháme karamelizovať. Hneď prihodíme lieskovce a za stáleho miešania dokončíme karamel.
  6. Lieskovce obalené karamelom vylejeme na podložku prikrytú papierom na pečenie a necháme vychladnúť.
  7. Karamelové lieskovce dáme do mixéra. Mixujeme na hladký krém (môjmu mixéru to trvá až cca 20 minút). Rozmixované lieskovce môžeme ešte prepasírovať cez husté sito.
  8. Všetok orieškový základ v tomto recepte nepoužijeme, ale robiť menšie množstvo neodporúčam - s malým množstvom to v mixéry ide horšie. Zvyšný základ skladujem v chladničke.
  9. Mliečnu čokoládu nasekáme na malé kocky
  10. a zalejeme horúcou smotanou. Vymiešame hladký krém.
  11. Pridáme orieškový základ.
  12. A opäť dôkladne rozmiešame.
  13. Jahodové pyré (ja som použila mrazené) na malom ohni varíme cca 5-10 minút, kým sa prebytočná voda neodparí - vznikne hustý krém. Na záver pridáme med, prehrejeme a odstavíme ( med pridávať nemusíme, čokoládový krém je dosť sladký ).
  14. Pripravíme si pralinkové formičky s horkou čokoládou. Viac bod č.6 v recepte http://varecha.pravda.sk/recepty/pralinky-s-brandy-marcipanom-a-bielou-cokolado/20475-recept.html . Do formičiek rozdelíme jahodové pyré.
  15. Zalejeme čokoládovo - orieškovým krémom a odložíme do chladničky.
  16. Po 10tich minútach pralinky uzavrieme horkou čokoládou a necháme úplne stuhnúť.
  17. Ja som pralinky ešte ozdobila jahodovou polevou.