Jahodová torta s mascarpone-banánovým krémom (fotorecept)

Autor receptu: eviana

Suroviny

Tortový korpus:
4 ks vajcia
4 PL cukor práškový
4 PL múka polohrubá
4 PL voda vlažná
4 PL olej
1 ks prášok do pečiva
štipka soľ
Roládky:
6 ks vajcia
6 PL cukor práškový
6 PL múka polohrubá
2 PL vlažná voda
1/2 ks prášok do pečiva
Mascarpone-banánový krém:
250 g mascarpone
400 ml šľahačka
3 - 4 ks banány
2 PL cukor vanilkový
1 bal stužovač želatiny
100 ml voda
Čokoládovo-smotanová poleva:
200 g čokoláda horká
200 ml smotana kyslá
150 g (na čančanie) jahody
250 g (do krému) jahody
džem jahodový

Postup

Upečieme si tortový korpus klasickým spôsobom. Piekla som veľký 28 cm korpus. Necháme vychladiť, rozrežeme na dva pláty. Spodný výdatne potrieme jahodovým džemom.

Upečieme si biskvit na roládu - recept a postup tu: http://varecha.pravda.sk/recepty/stavnata-mascarpone-marhulova-rolada-fotore/49231-recept.html Po upečení, ešte horúci biskvit prekrojíme po dĺžke na dve polovice a stočíme do vlhkých utierok - čiže nám vzniknú dve tenšie roládky. Necháme stočené vychladiť a potom potrieme jahodovým džemom a znovu zvinieme.

Nakrájame si roládky na cca 1,5 cm hrubé kolieska.

Pripravíme si suroviny na krém a jahody

...vo väčšej mise vymixujeme mascarpone, šľahačku a vanilkový cukor do takmer husta

...vidličkou rozpučíme banány

...rozpučené banány pridáme do vyšľahaného krému. Podľa návodu na sáčku si pripravíme želatinový stužovač a vmiešame ho opatrne do hmoty. Ako pracovať so želatinovým stužovačom mám uvedené aj tu: http://varecha.pravda.sk/recepty/sviezi-cucoriedkovy-zakusok-fotorecept/48975-recept.html

...štvrtinu krému navrstvíme na džemom potretý spodný plát

...naukladáme na husto roládky

...navrstvíme na ne ďalšiu štvrtinu krému

...na krém naukladáme zvyšné roládky na preskačku, pomedzi ne naukladáme polovičky jahôd, prekryjeme treťou štvrtinou krému, naukladáme plátky jahôd

...a potrieme zvyšným krémom.

...aj vrchný plát zo spodu potrieme jahodovým džemom a prikryjeme ním tortu - krém a džem v spoji.

...nad parou roztopíme horkú čokoládu a vmiešame do nej kyslú smotanu

...rozotrieme na povrch torty

...dočančáme a dáme vychladiť... a je to :)