Jahňacie mäso
Jahňacie stehno v lístkovom batôžku s hráškovým pyré
Autor receptu: redakcia
Postup- Jahňacie stehno osolíme, okoreníme, vložíme do vákuovacieho
vrecka, vložíme maslo, tymian
a zavákuujeme. Dáme variť pri 75 °C na 20 hodín do vodného
kúpeľa.
- Na druhý deň mäso vyberieme, lístkové cesto rozvaľkáme,
posypeme petržlenovou vňaťou,
šalotkou, cesnakom, položíme
mäso, zabalíme, potrieme žĺtkom
a dáme piecť pri 180 °C 20 minút.
- Očistené zemiaky uvaríme domäkka
a rozmixujeme na kašu. Pridáme
maslo, uvarený a prepasírovaný hrášok
a premiešame.
|