Jahňacie mäso na korení s tekvicovým pyré (fotorecept)

Postup

1. Na rozehřátý olej dejte všechno koření, aby se rozvonělo.
2. Vložte na kostky pokrájené jehněčí maso a restujte společně, dokud se maso nezatáhne a trochu neopeče a následně nepustí vlastní šťávu.
3. V jiném kastrůlku minutu povařte v trošce vody na půlkolečka pokrájenou cibuli.
4. Cibuli vyberte z vody, v dlani vymačkejte a odložte na stranu.
5. Cibulovým vývarem zalejte maso s kořením. Přiklopte poklicí a nechte dusit . Po zhruba 30min dušení ještě dochuťte pepřem a solí, ochutnejte a pokračujte v dušení masa, je-li potřeba.
6. Pyré. V hrnci, v menším množství osolené vody uvařte doměkka tykev (cuketu, dýni, patizon), vodu slijte, přidejte lžíci másla a tykev rozmixujte na hladké pyré. Pokud jste vařili i se semínkama, je potřeba pyré propasírovat !
7. Na pánvi rozehřejte máslo, opečete na něm vymačkanou cibuli tak, jak máte rádi. Přidala jsem i několik plátků česneku.
8. Podušené, měkké maso servírujte na horké talíře, na to kopeček pyré, ozdobte cibulkou a kouskem zeleně (máta, rozmarýn) Další příloha není zapotřebí, jídlo je syté dost. Nedáte-li jinak, opečte jako další přílohu plátky bagety.