Jahňacie karí s mangom a hrozienkovým kuskusom (fotorecept)
Autor receptu: jarco
Vďaka tomu, že dcéru som v sobotu dopoludnia odlifroval na lyžiarsky, mohol som si dovoliť uvariť niečo exotické. Navyše moja drahá je chorá, silne aromatické jedlo bude aspoň trochu cítiť :-) Krásne chrbtové plátky z novozéladského jahňaťa kúpené pred dvomi týždňami v Metre čakali práve na túto príležitosť. Výsledok? Už dávno som s nebol s vlastným varením taký spokojný.
|
4
porcie |
15 minút
príprava |
45 minút
tepelná úprava |
Postup
- Mäso som deň vopred nechal pomaly rozmraziť, potrel olivovým olejom a pokvapkal citrónovou šťavou.
- Mäso som prudko z oboch strán opražil vo woku na troche oleja.
- Mäso som vybral a odložil na tanier do tepla. Použitý olej s vypečenou šťavou som nevylial, ale orestoval na tom dve nadrobno nakrájané cibule. K cibuli som po chvíli pridal kari, čili a zázvor a všetko spolu podusil.
- Mango (nemal som šťastie na dobre zrelé, ale dalo sa použiť) so ošúpal a rozdelil na dve polovice. Jednu som nakrájal nadrobno a druhú na plátky.
- Nastrúhal som ošúpané jablká.
- Nadrobno nakrájanú polovicu manga a jablká som pridal do omáčky, zalial čírou šťavou z jednej plechovky kokosového mlieka (hustejšu bielu časť pridám neskôr, k tomu paradajkový pretlak, trochu cukru, a podusil cca 5 minút.
- Do woku som pridal plátky mäsa, zakryl a nechal pomaly dusiť približne 40 minút.
- Kým sa kari dusí, je dosť času na prípravu kuskusu. Cuketu som nakrájal nadrobno, prebral a umyl hrozienka.
- Uvaril som objemovo dvojnásobné množstvo vody v pomere k množstvu kuskusu, vhodil jednu kocku mäsového bujónu (domáci vývar by bol samozrejme lepší), povaril, prisypal kuskus, cuketu a hrozienka, zamiešal. Zakrytý hrniec som nechal stáť na chladnúcej platni.
- Po cca 10 minútach je kuskus hotový, vtedy je dobré pridať maslo.
- Udusené mäso som vybral a odložil do mierne vyhriatej rúry.
- Omáčku som osolil a rozmixoval...
- ...a pridal plátky manga plus hustú časť kokosového mlieka. Chvíľu som povaril, aby mango zmäklo.
- Podával som s nejakým ozdobami (tie mandarínky sa chuťovo perfektne hodili, rajčiny ani veľmi nie) a s chianti.
zatvoriť