Jahňacie guľky so syrovou čiapočkou v paradajkovej omáčke s cuketou (fotorecept)

Jahňacie guľky som pripravila z mletého jahňacieho mäsa na pikantný spôsob, opražila som ich v olivovom oleji, posypala som ich nastrúhaným syrom, ktorý sa čiastočne rozpustil a vytvoril na guľkách akúsi čiapočku a podávala som ich na špagetách v paradajkovej omáčke s dusenou cuketou, je to výdatné a veľmi chutné jedlo, príprava je jednoduchá a pomerne rýchla.

Suroviny

500 g mleté mäso jahňacie
podľa chuti soľ
podľa chuti čerstvo mleté korenie čierne
1 ČL paprika sladká mletá údená červená
1 ČL celá rímska rasca
1 ks (alebo feferónka) chilli paprička
3 strúčiky cesnak
1 zväzok posekaná vňať petržlenová
1 zväzok čerstvá posekaná pažítka
Omáčka:
1 ks stredne veľká cibuľa
2 strúčiky cesnak
500 ml domáca šťava paradajková
500 ml domáci vývar jahňací z kostí
2 ks cuketa mladá
podľa chuti soľ
podľa chuti korenie čierne mleté
5-6 guľôčok korenie čierne celé
2-3 guľôčky korenie celé nové
podľa potreby na vyrovnanie chuti cukor kryštálový
3-4 ks list bobkový
Na posypanie jahňacích guliek:
podľa chuti nastrúhaný syr tvrdý
Príloha:
400 g spagetti
podľa chuti soľ
podľa potreby voda
podľa potreby olej olivový
Ešte do omáčky:
2 ks zelená paprika

Postup

Do misy som dala pomleté jahňacie mäso, čerstvo mleté čierne korenie, soľ, rímsku rascu, posekanú chilli papričku,...

...sladkú mletú červenú údenú papriku, premiešala som, pridala som prelisovaný cesnak, posekanú petržlenovú vňať a posekanú pažítku,...

...zmes som poriadne premiešala, odložila odpočívať do chladničky na 30 minút, aby sa dobre prepojili všetky chute,...

...tesne pred oprážaním som z tejto hmoty vytvarovala guľky o priemere asi 5 cm vlhkými rukami,...

...kým mäsko odpočívalo v chladničke uvarila som paradajkovú omáčku s cuketou, na rozohriatom oleji som orestovala cibuľu, cesnak, kolieska cukety, pridala som paradajkovú šťavu, kryštálový cukor na vyrovnanie chuti,...

...zelenú papriku pokrájanú na malé kocky,...

...celé nové a celé čierne korenie, bobkové listy, podliala som horúcim vývarom z jahňacích kostí vždy malým množstvom,...

...dusila som prikryté pokrievkou na strednom plameni asi 30 minút, kým omáčka pekne zhustla, ...

...v rozohriatom oleji som opražila guľky z každej strany za občasného otáčania, hotové guľky som vybrala na tanier, nechala som ich odsať na papierovej kuchynskej utierke z prebytočnho tuku,...

...kým sa opražili všetky mäsové guľky, uvarila som spagetti vo vriacej osolenej vode na al dente - asi 6 - 7 minút, scedila som ich nechala odkvapkať z vody na cedníku, dala do misy, premiešala s olivovým olejom, aby sa nezlepili...

...na tanier som dala spagetti, pridala som horúcu paradajkovú omáčku s cuketou, na ktorú som položila opražené guľky, posypala nastrúhaným syrom, ktorý sa zbytkovým teplom čiastočne rozpustil a hotové jedlo som podávala horúce,...

...je to veľmi chutné jedlo s pikantnými opraženými šťavnatými guľkami z mletého jahňacieho mäsa s voňavou paradajkovou omáčkou a s dusenou cuketou, doplnené nastrúhaným syrom, je to pomerne rýchlo hotové a jednoduché jedlo, ktoré zasýti i zahreje.