Jahňací chrbát s omáčkou z maslovej tekvice a s krúpami (fotorecept)

Postup

1. Jahňacina u nás je vzácnosť zohnať. Ja som natrafil na takéto balenie. Tak som si uvaril takýto obed. Jednoduché a pritom dobré.
2. Dáme variť krúpy do slanej vody. Tekvicu zbavíme šupy a pokrájame na 1,5 cm kúsky. Mladú cibuľku pokrájame celú na kolieska.
3. Oregano pokrájame na drobno.
4. Do hrnca dáme polovicu masla z napísaného množstva a olej zohriať. Chrbát odblaníme, osolíme, okoreníme čerstvo mletým korením a posypeme rascou, troškou oregana aj dvomi strúčikmi nastrúhaného cesnaku. Z každej strany opečieme po štyri minúty. Potom mäso vyberieme, vložíme do alobalu a dáme do rúry, ktorú sme dobre ohriali. Po vložení mäsa horúcu rúru vypneme a necháme v nej mäso odpočívať.
5. Na výpeku osmažíme cibuľku a pridáme pripravenú tekvicu. Chvíľu opečieme a trošku podlejeme vývarom dáme zvyšok masla, oregana a cesnaku. Dusíme a postupne prilievame vývar.
6. Vývaru by malo byť toľko aby trochu bola tekvica kúsok nad ním. Keď sa začne tekvica rozpadať, tak prilejeme smotanu a asi päť minút varime. Mixérom to rozmixujeme a dáme znovu na chvíľu rozvariť. Omáčka je hotová. Medzi tým sa nám uvarili krúpy tie necháme v sitku odkvápať.
7. Môžeme dávať na tanier krúpy, omáčku a mäso. Ja som k tomu pridal ľadový šalát.