Jablkový koláč s karamelovou omáčkou fotorecept

Name: Jablkový koláč s karamelovou omáčkou (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: maslo, 200 g; cukor kryštálový, 100 g; vajce, 1 ks; žĺtok, 1 ks; múka hladká, 300 g; jablká, 1 kg; šťava alebo kôra citrónová, z 1 citróna; orechy vlašské sekané, 50 g; hrozienka vopred namočené v rume, 50 g; škorica, 1 ČL; cukor kryštálový, 60 g; marcipán, 60 g; vajcia, 3 ks; maslo, 100 g; cukor práškový, 100 g; cukor vanilkový, 1 ks; soľ, štipka; cukor práškový, 60 g; múka hladká, 100 g; cukor kryštálový, 125 g; smotana šľahačková, 200 g

archaa, 7. októbra 2013

Jablkový koláč s karamelovou omáčkou (fotorecept)

Foto: archaa

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

60 minút
príprava

60-80 minút
na 160 °C

Suroviny

Cesto 1:
200 g	maslo
100 g	cukor kryštálový
1 ks	vajce
1 ks	žĺtok
300 g	múka hladká
Plnka:
1 kg	jablká
z 1 citróna	šťava alebo kôra citrónová
50 g	orechy vlašské sekané
50 g	hrozienka vopred namočené v rume
1 ČL	škorica
60 g	cukor kryštálový
60 g	marcipán
Cesto 2:
3 ks	vajcia
100 g	maslo
100 g	cukor práškový
1 ks	cukor vanilkový
štipka	soľ
60 g	cukor práškový
100 g	múka hladká
Karamelová omáčka:
125 g	cukor kryštálový
200 g	smotana šľahačková

Postup

1
Cesto1: maslo a cukor vymiešame do peny, pridáme postupne vajce, žltko, múku a vypracujeme cesto, ktoré vložíme na 1 hodinu do chladničky odpočívať.

2
Plnka: Jablká zbavíme šupky a nastrúhame na tenké plátky. Pridáme šťavu a kôru z citróna, sekané orechy, hrozienka aj s rumom (boli namočené v 4PL rumu), škoricu a cukor. Dobre premiešame.

3
Cesto1 po hodine vyberieme z chladu a na pomúčenej doske vyváľame kruh, ktorý premiestnime do mierne vymastenej tortovej formy. Formu cestom vystelieme aj po bokoch. Jablkovú masu pripravenú na plnku zbavíme medzi prstami šťavy a poukladáme na cesto. Na to nastrúhame na hrubšom strúhadle marcipán. Teraz si predhrejeme rúru na 160 stupňov.

4
Na cesto2 oddelíme žltky od bielkov. Maslo s cukrom vymiešame do peny, pridáme žltka, vanilkový cukor a múku.Extra si vyšľaháme bielky so štipkou soli a práškovým cukrom. Pridáme ich k mase a zľahka, ale poriadne premiešame. Navrstvíme na koláč, zakryjeme vrch alobalom a dáme do rúry piecť pri 160stupňoch na 60-80 minút.(10 minút pred dopečením odoberieme alobal)

5
Upečený a cukrom posypaný koláč

6
Karamelovú omáčku si pripravíme z cukru, ktory necháme na panvici skaramelizovať, pridáme smotanu a na miernom ohni varíme asi 10 minút, kým nám nevznikne hustejšia omáčka.