Jablkový koláč

Jablkovo-zázvorový koláč s bielym vínom (videorecept)

Autor receptu: tartletka

Keď sa zahryznete do tohto koláča, pošteklia vás kyslasté jabĺčka vykúpané v bielom víne, hrejivý zázvor a sladká chuť karamelu. Na bežné aj sviatočné zimné dni je ako stvorený.

20
porcií

30 minút
príprava

45-55 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
800 g jablká
10 g čerstvý zázvor
300 ml víno biele Movino Tramín červený
200 g maslo
150 g cukor trstinový
štipka soľ
4 ks vajcia
200 g múka hladká
1 ČL zázvor mletý
1 ČL prášok do pečiva
100 g lúpané celé mandle
100 g zázvor kandizovaný
Karamelový sirup:
100 ml smotana na šľahanie
100 g cukor trstinový
20 g čerstvý zázvor

Postup

Jablká ošúpeme, rozštvrtíme, odstránime jadierka a nakrájame na plátky hrubé asi 0,5 cm. Čerstvý zázvor ošúpeme a povaríme s bielym vínom. Pridáme jablkové plátky a varíme na miernom ohni 3 minúty, raz premiešame. Jablká necháme prikryté vychladnúť.
Maslo, trstinový cukor a štipku soli šľaháme metličkami ručného mixéra 5 minút, kým nevznikne nadýchaná hmota. Postupne zašľaháme vajcia. Mletý zázvor, prášok do pečiva a múku dobre premiešame a jemne primiešame do maslovo-vaječnej zmesi. Pridáme mandle.
Kandizovaný zázvor nakrájame na menšie kocky. Vychladnuté plátky jabĺk scedíme v sitku a jemne vmiešame do cesta spolu s kandizovaným zázvorom.
Hlboký plech na pečenie (30 x 20 cm) vyložíme papierom na pečenie, vlejeme cesto s jablkami a uhladíme povrch. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C 45-55 minút. Koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na mriežke.
Karamelový sirup: Smotanu s cukrom povaríme bez pokrievky asi 10 minút. Čerstvý zázvor ošúpeme, jemne nastrúhame a vmiešame do horúceho sirupu. Ešte teplý sirup nalejeme na vychladnutý jablkový koláč.