Jablková gebuzina v camouflage (fotorecept)

Postup

1. odvážené jablká (1 000 g) postrúhame do pracovnej misky (weindlingu), pridáme 250 g kryštálového cukru (ja sladím s trstinovým, vo všetkých prípadoch varenia a pečenia, v tom istom hmotnostnom alebo objemovom pomere ako s cukrorepným a zákusky nám chutia oveľa viac, ako presladené; skúste ho použiť aj Vy a potom okomentujte), po dva balíčky škoricového a vanilkového cukru; vodu úplne vynechám, jablká jej obsahujú dostatočné množstvo; zmiešame, presypeme do hrnca a necháme pomaly dusiť; občas varechou premiešame; po overení konzistencie odstavíme a necháme vychladnúť.
2. v pracovnej miske zmiešame 400 ml čerstvého studeného mlieka so 145 g inštantného vanilkového pudingu a s 3 PL vanilkového extraktu, do hladka
3. a miešaním spojíme s jablkovou masou na krémový polotovar.
4. z bielkov 6 vajíčok ušľaháme tuhý „sneh“ a potom do neho, po jednom, v priebehu miešania, pridávame žĺtka, 7 PL práškového cukru, 9 PL polohrubej múky, 5 PL olivového oleja, 3 PL vlažnej vody, štipku soli a 2 KL prdopu; cesto vylejeme na plech vystriekaný spray_om z oleja a hladkej múky (alebo vymastený a múkou jemne posypaný) a preklápaním vyhladíme; vložíme do rúry vyhriatej na 350 ˚F (175 ˚C) a pečieme 33´ (alebo podľa TTD Vašej rúry).
5. po upečení necháme chvíľku vychladnúť! V „polčase – halftime“ chladnutia plech s piškótou na drevenej podložke (denku) prikryjeme druhou (-ým), rozmerovo väčšou (-ím) a celú zostavu šikovne otočíme hore dnom. Prvú podložku odoberieme a nahradíme ju „handgerlíkom“ (utierkou) namočenou v studenej vode; počkáme zopár minút, než si uvoľnená piškóta „ľažká“ na podložku # 2. a utierku odstránime. Rukami uchopíme plech aj s denkom a opäť šikovne otočíme o 180˚ - späť! Pokračujeme v komletizácii dezertu s „fest“ istotou, že nám pri jeho krájaní neostane na plechu nič prilepené!
6. Tak teda dokončujeme na plechu: na piškótu natrieme brusnicovočučoriedkový (alebo čučoriedkovoríbezľový) džem a pomocou PL rozložíme a stierkou uhladíme vychladenú jablkovú „gebuzinu“ (ak jej máme veľa, zvyšok rozložíme do kompótových mištičiek umytých studenou vodou, uložíme do chladničky a máme vynikajúci jablkovovanilkový puding).
7. povrch „gebuziny“ posypeme na hrubo posekanou zmesou orieškov (ja som mal sušené vlašské, lieskové a para orechy a mandle).
8. potom hotovú lahôdkovú šľahačku
9. a ozdobíme postrúhanou horkou čokoládou (to kvôli mne, lebo ju mám najradšej).
10. tak a hotovo; teraz už len celú zostavu, aj s plechom, uložíme do chladničky, najlepšie cez noc; šťava z džemu presiakne až do piškóty, čím sa zvýrazní vôňa brusníc a čučoriedok (prípadne cranberries či ríbezlí) a delikatesná lahodná chuť celého dezertu; kto poznáte Fanynku83, dajte jej, prosím, vedieť, že sa pečenia tohoto zákuska nemusí báť a nech sa na Varechu vráti! Radi ju medzi nami opäť privítame!
11. Servírovanie: na malých dezertných tanierikoch s extra bold čiernou kávou „Sumatra“, čvorgľom a inej krpatej hávedi s teplou čokoládou alebo s „kakajíčkom“!