Varecha.sk zatvoriť
Recept nájdete na webe: www.varecha.sk/36367

Hustá fazuľová polievka bez štipky mäsa (fotorecept)

Autor receptu: janett

To, že desiatovú verziu fazuľovice je možné pripraviť aj bez údeného mäsa dokazuje táto polievka. Navyše vám prezradím spôsob prípravy fazule, pri ktorom sa vyhnete nepríjemným dôsledkom jej konzumácie - tzv. vetrom :-) Základom je zbaviť fazuľu purínov. Aj keď to možno niektorí budú považovať za jej prznenie, táto strukovina nestratí ani pri tejto príprave nič na svojej chuti.

4-8
porcie
60 minút
príprava
120-150 minút
tepelná úprava

Suroviny

Postup

  1. Fazuľu si musíme pripraviť deň vopred. Večer ju zalejte vodou a nechajte zovrieť. Ihneď, ako zovrie voda, fazuľu odstavte z plynu a nechajte ju v tejto vode vychladnúť minimálne hodinu. Po hodine vodu nemilosrdne vylejte, fazuľu preceďte a zalejte ju čistou vodou. Takto ju nechajte odpočívať cez noc. A ráno vodu zlejte znova. Konečne sme fazuľu zbavili purínov, vyhneme sa následným ťažkostiam s nafukovaním a vetrami. Pridáme čerstvú vodu a fazuľu začneme variť.
  2. Kým sa nám varí fazuľa, nakrájame si koreňovú zeleninu - mrkvu, petržlen, kaleráb a zeler. Ja som použila 2 stredne veľké petržleny, 3 mrkvy, polovicu zeleného kalerábu a kúsok zelera. Cca po 1 hodine varenia pridáme k polouvarenej fazuli čubricu (bez nej to nejde, už by to nebolo ono) a nakrájanú zeleninu a varíme ďalej všetko spolu. Po ďalšej polhodinke do polievky pridáme soľ (ak by sme ju dávali skôr, fazuľa by sa musela dlhšie variť). Pred dovarením si nachystáme krupicové cestíčko, ktoré vypracujeme z jedného vajíčka, posolíme a podľa potreby dosypeme detskú krupicu. Poriadne premiešame, konzistencia cestíčka by mala byť taká, aby sa nám pri zodvihnutí miešadla neliala, ale mala by sa odliepať v kusoch. Cestíčko ešte necháme chvíľu odpočívať.
  3. Nakoniec do polievky zavaríme krupicové halušky, ktoré oddeľujeme malou lyžičkou, pridáme maslo a majoránku, halušky necháme povariť cca 10 - 15 minút a polievku odstavíme. Kyslú smotanu pridávame až nakoniec, už nevaríme. Môžeme ju pridať aj rovno do taniera, kto ako chce, to je už len vec estetiky. Ak nám polievka zvýši aj do druhého dňa, bude veľmi hustá, lebo halušky vypijú veľa vody.