Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou fotorecept

izabella929 - fotkaizabella929, 29. októbra 2017 16:19
Ďalšie recepty »

Dnešný sviatočný obed. Pôvodne som už nechcela ani pridať recept, napokon som to predsa len začala fotiť.

4
porcie
20 min
príprava
70 min
tepelná úprava

Suroviny

400 g
80 g
1 väčší ks
1 strúčik
100 ml
1 KL
250 ml
podľa chuti
štipka
1 KL
Príloha farebná knedľa:
400 g
100 g
podľa chuti
40 g
1 KL
1 PL
1 ks
250 ml
1/2 KL
TIP: Séria kuchárskych kníh z Varecha.sk za zvýhodnenú cenu

Postup prípravy

  1. 1

    Hovädzie mäso som umyla, osušila. Takto som ho dostala od súkromníka. Nefotila som, ako som ho krájala na kocky, ale použila som 400 g z tohto mäsa na dnešný obed.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Do rajnice som dala slaninu na kocky. Preto robím mäso na slanine, lebo olej zásadne nepoužívam a bola som terčom kritiky, že varím staromódne. Okrem slaniny, z ktorej vysmažím tuk, už žiaden iný tuk pod mäso nepoužívam. Pokiaľ nemám už domácu masť, použijem radšej tuk zo slaniny. Pridala som aj cibuľu a opiekla.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Pridala som kocky mäsa a spolu podusila chvíľku.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Osolila, okorenila, pridala červenú mletú papriku, horčicu.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Pridala som lečo a podliala troškou vody. Takto som dusila mäso 70 min. Keď sa lečo celkom rozvarilo vlastne zahustilo i šťavu.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Pokiaľ sa mäso dusilo, mala som dosť času na knedľu. Pripravila som si kvások. Do 150 ml vlažnej vody som dala 40 g droždia a 1 KL cukru, posypala múkou a nechala vykysnúť.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Z 400 g hladkej múky a 100 g polohrubej, soli, lyžice oleja a 1 vajca som vymiesila polotuhé cesto. Posypala som ho múkou a nechala na teplo mieste vykysnúť.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Keď cesto vykyslo, preložila som ho na múkou vysypanú pracovnú dosku.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Cesto som rozdelila na 3 väčšie a 3 menšie bochníky.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Do tých menších so pridala 1/2 kávovej lyžičky červenej mletej papriky. Nedajte v žiadnom prípade viac, cesto by bolo horké.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Takto som to zmiesila.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Pripravila som si hrniec s vodou. Ja to robím tak, ako mi to poradil kamarát. Hrniec som zakryla sterilnou gázou a zviazala gumou. Pokiaľ voda zovrie, práve podkysne knedľa. Dôležité upozornenie: s ostatnými knedľami nič nerobte. Nechajte pokojne ležať na doske. Pripravte si len prvú, ktorá v poradí ako prvá pôjde do pary, a teda ešte pred položením do pary musí podkysnúť 20 min. Biele cesto premieste a roztiahnite rukami. Tak isto urobte s ružovým. Na biele cesto položte ružové a zrolujte.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Zrolované a pripravené cesto na podkysnutie 20 minút. Teda rolujete súčasne obe cestá. Položte zakončenou časťou na dosku a nechajte podkysnúť 20 min.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Po 20 min. by mala aj voda dostatočne vrieť, tak položte knedľu na gázu a zakryte misou. Parí sa 20 min. Hneď, ako položíte knedľu na gázu, pripravte si ďalšie cesto presne tak isto ako to prvé. Musí podkysnúť zase 20 min. Pokiaľ sa parí prvá knedľa, podkysne druhá.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    Zakryla som ju takto.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    Vybrala som parenú knedľu a popichala som ju špajdľou, aby z nej vyšla para. Ihneď ju potriem olejom, aby zostala mäkučká.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    Po čiastočnom vychladnutí krájam knedľu veľmi ostrým nožom.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 17
  18. 18

    Ešte takto vyzerá z boku.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 18
  19. 19

    Prajem vám dobrú chuť.

    Hovädzie kocky na ružovom víne s farebnou knedľou (fotorecept) - obrázok 19
Recept je zaradený do tagov:




TOPlist