Hovädzí paprikáš s hubami fotorecept

Postup

1. 1

   Vstupná zostava, čakajúca na poradie; tie citróny úplne vzadu, sú iba na dekoráciu. Vyťahujem sa pred Vami, alias - vulgo „rucam košického vagáňa spod Šibenej hory”, aké rastú na našej záhradke.

   
2. 2

   Začal som inovovaným technologickým krokom, kedy som na oleji v hrnci orestoval „kockované” hovädzie z krku; pravdou je, že hneď za rána som vložil dve hrste sušených húb do porcelánovej misky a zalial ich teplou vodou.

   
3. 3

   Mäso sa asi po 5÷7´, s občasným premiešaním, pekne „zatiahlo”.

   
4. 4

   Následne som ho kuchynskou „lopatkou” z nerezu preložil do pomocnej misky. Do výpeku som teraz vložil postrúhanú červenú cibuľu, lebo práve takú som mal po ruke, no spravidla na varenie, dusenie a pečenie používam žltú.

   
5. 5

   Po premiešaní som pridal celú hlavičku cesnaku, pokrájanú na plátky a

   
6. 6

   pokrájanú zelenú hrubostennú papriku so ¼-kami cherry paradajok (sú sladšie), ktoré mi už tiež dlhšiu dobu zavadzali v kuchyni, ale na druhu vôbec nezáleží, keď treba docukrím.

   
7. 7

   Po premiešaní som tento voňavý základ 3÷5´ podusil, pridal doň 250 ml pohár sterilizovaných už nakrájaných šampiňónov (Vy, ak nechcete, nemusíte), v pozadí sú už pripravené namočené huby a opečená hovädzinka, óóópatrne premiešal a

   
8. 8

   do základu vrátil opäčené kocky mäsa, komplet nadstavil koreninovou „ekipou”: asi 3 PL mamkinej kápiovej domácej pasty, asi KL čerstvo mletého čierneho korenia, zarovnanú PL korenia na hydinu „Nahrin”, kopcom ML (mocca lyžičku) gulášovo-klobásového korenia pána Urblíka z Komárna, a kopcovitú PL soli (dosoliť sa dá bárskedy, hoci aj až na vlastnom tanieri).

   
9. 9

   Nasledovali huby aj so šťavou, všetko po nežnom premiešaní a asi 15´povarení (mäso sa pri ochutnávaní jemne rozpádávalo na jazyku i podnebí)

   
10. 10

    som „korunoval“ kyslou smotanou a po opätovnom zmiešaní

    
11. 11

    aj šľahačkovou smotanou, alebo v starokošickom slangu našich prarodičov „šlahetkou“; hustota omáčky bola tak „akurvát”, nepotreboval som ju riediť ničím.

    
12. 12

    Dnes som perkelt servíroval s jednoducho pripravenou slovenskou „ryžou“ alias orzom. Pomaranč a citrón sú na obrázku opäť iba na „flanc“, lebO reprezentujú plody stromov našej záhradky.