Guláš z diviaka so žemľovou knedľou (fotorecept)

Postup

1. Neuviedla som množstvá, pretože každý kto varí vie že je to obtiažne, zvlášť pri guláši keď dávate štipku toho a štiku tamtoho. A to nehovorím o tom, že keď varí môj muž tak by bol najradšej v kuchyni sám aby mu do toho nikto nekibicoval. Preto mám aj málo fotiek. Takže poďme nato: mäso nakrájame na kocky
2. Obyčajnú údenú slaninu, nakrájanú na kocky opražíme na sucho. Keď pustí masť pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme. Pridáme mäso a orestujeme ho tak aby sa zatiahlo. Pridáme bobkový list, celé korenie, červené víno a dusíme.
3. Potom podlejeme vodou, pridáme celú mrkvu a petržlen, pár strúčkov cesnaku, chilli papričky alebo feferónky....
4. lečo alebo nakrájané rajčiny a papriku. My dávame domáce mrazené lečo, kde sú už rajčiny zbavené šupky, pretože rajčinové šupky v jedle neznášam. Pridáme paradajkové pyré, alebo pretlak. Dusíme pokiaľ nie je mäso mäkké. Vtedy vyberieme mrkvu, petržlen a bobkové listy, pretože sa tam varili len pre chuť.
5. Na záver pridáme hríby. Použili sme mrazené hríby, tie nie je treba variť. Sušené treba namočiť a treba ich pridať skôr. Pred dokončením pridáme 1PL slivkového lekváru, majoránku a dochutíme podľa vlastnej chuti.
6. Žemľová knedľa: žemle nakrájame na kocky, ak nemáme žemle použijeme 2 rožky miesto 1 žemle. Z bielkov ušľaháme sneh. Múku zmiešame s práškom do pečiva, žĺtka rozhabarkujeme v mlieku, dáme do misy a premiešame spolu s nakrájanými žemľami...
7. nakoniec pridáme sneh z bielkov. Osolíme.
8. Žemľovú hmotu dáme do nádoby (môžeme použiť akúkoľvek plastovú nádobu na potraviny)
9. a dáme na 15-20 minút do paráku.
10. Hotovú knedľu necháme v paráku chvíľu odpočívať, potom vyklopíme na dierkovanú podložku a o chvíľu môžeme krájať.
11. a už len servírujeme a zapíjame dobrým červeným vínkom, alebo Starou mysliveckou ...