Grilovaný losos

Grilovaný losos na baklažánovo-mätovom pyré

Name: Grilovaný losos na baklažánovo-mätovom pyré
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: baklažán, 1,2 kg; mäta, 20 g; smotana, 200 ml; soľ, 10 g; losos, 800 g; maslo prepustené; tymian, 5 g; korenie čierne mleté; citrón, 30 g; pomaranč, 40 g; grep, 40 g; cesnak

Peter Oravec
šéfkuchár reštaurácie Flamender v Bratislave, 6. septembra 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#losos #grilovanylosos #baklazan #mata #baklazanovepyre #matovepyre

4
porcie

30 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,2 kg	baklažán
20 g	mäta
200 ml	smotana
10 g	soľ
800 g	losos
	maslo prepustené
5 g	tymian
	korenie čierne mleté
30 g	citrón
40 g	pomaranč
40 g	grep
	cesnak

Postup

1
Príprava pyré: Baklažán nakrájame na štvrtiny. Nasolíme ho a necháme pol hodiny odstáť. Potom ho vložíme do rúry predhriatej na 190 °C na 25 minút. Po upečení baklažán zbavíme šupky, rozmixujeme ho dohladka a pridáme lístky mäty, 20 g prepsuteného masla, smotanu, korenie a soľ.
2
Na panvicu dáme prepustené alebo obyčajné maslo, necháme ho rozohriať. Pridáme tymian a pretlačený cesnak. Potom aj kúsky lososa. Opekáme ho z každej strany asi tri minúty a odstavíme. Na dochutenie môžeme pridať filety pomaranča, citróna a grepu.