Trojfarebné gnocchi
Gnocchi tricolore podľa Richarda Sulíka (videorecept)
Autor receptu: tvvarecha
Zabudnime na politiku a hádky. Pozrime sa na trojfarebné gnocchi, tak ako ich pripraví
predseda strany Sloboda a Solidarita Richard Sulík. Gnocchi sú niečo ako naše halušky, len
na ich prípravu sa používajú varené zemiaky.
Postup
- Dáme variť vodu do veľkého hrnca.
- Uvarené ošúpané zemiaky prelisujeme, resp. popučíme. Ideálne je, ak ste zemiaky uvarili deň predtým, bude sa s nimi lepšie pracovať.
- Do rozpučených zemiakov pridáme 150 g krupice a 150 g hladkej múky, soľ , nastrúhaný muškátový oriešok a žĺtky. Vypracujeme cesto.
- Cesto rozdelíme na dve polovice a a každú vyvaľkáme na dlhý slíž. Pokrájame na malé kúsky a vyšúľame ich. Každý šúľok pritlačíme vidličkou, vytvoríme tak vzor charakteristický pre gnocchi.
- Gnocchi dáme do vriacej vody, občas premiešame. Varíme 3-4 minúty, až kým nevyplávajú na vrch.
- Medzitým si pripravíme ľadovú vodu so studenou vodou a kockami ľadu. Uvarené gnocchi pomocou sitka preložíme do ľadovej vody.
- Keď sú gnocchi schladené, klesnú na dno misky s ľadovou vodou, scedíme ich a polejeme olejom, aby sa nezlepili.
- ČERVENÁ PARADAJKOVÁ OMÁČKA:
Nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji. Pridáme cesnak a prípadne štipľavú habanero papričku. Primiešame pretlak a drvené lúpané paradajky. Do uvarenej omáčky pridáme pár kúskov pokrájaných čerstvých paradajok a okoreníme.
- BIELA GORGONZOLOVÁ OMÁČKA:
Zohrejeme smotanu a v nej rozpustíme gorgonzolu pokrájanú na kocky. Pomer približne 1:1, čiže na 200 g smotany dáme 200 g gorgonzoly.
- ZELENÁ OMÁČKA - PESTO:
Medzitým do misky od mixéra vložíme bazalku, strúhaný parmezán, nastrúhanú citrónovú kôru, soľ a korenie. Zalejme olivovým olejom a na konci pridáme opražené píniové oriešky. Rozmixujeme.
- Gnocchi opražíme na panvici s olejom do zlatista. Opražené gnocchi rozdelíme do jednotlivých omáčok. Tretinu primiešame do paradajkovej omáčky, druhú tretinu do gorgonzolovej omáčky a zvyšok zmiešame s pestom.
- Naložíme jednotlivé gnocchi na tanier. Dozdobíme strúhaným parmezánom, pridáme pár lístkov bazalky a hotovo. Dobrú chuť!
zatvoriť