Gaštanová torta

Gaštanovo-mätová torta

Name: Gaštanovo-mätová torta
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: vajcia, 4 ks; múka polohrubá, 4 PL; cukor práškový, 4 PL; prášok kypriaci, 1 KL; kakao, 3 PL; mäta, 30 g; olej, 50 ml; voda, 50 ml (vlažná); mlieko, 750 ml; cukor kryštálový, 5 PL; Zlatý klas, 3 bal.; pyré gaštanové, 500 g; maslo, 250 g (zmäknuté); smotana na šľahanie, 750 ml; stužovač šľahačky, 3 bal.; čokoláda na varenie, 100 g

Michaela Pinkavová
kuchárka hotela Mamas**** v Bratislave, 24. apríla 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#gastanovatorta #gastany #torta #gastanovepyre #mata

8
porcií

50 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
4 ks	vajcia
4 PL	múka polohrubá
4 PL	cukor práškový
1 KL	prášok kypriaci
3 PL	kakao
30 g	mäta
50 ml	olej
50 ml (vlažná)	voda
Gaštanová plnka:
750 ml	mlieko
5 PL	cukor kryštálový
3 bal.	Zlatý klas
500 g	pyré gaštanové
250 g (zmäknuté)	maslo
Šľahačková vrstva:
750 ml	smotana na šľahanie
3 bal.	stužovač šľahačky
Navrch:
100 g	čokoláda na varenie

Postup

1
Korpus: Najskôr oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a najemno posekanou mätou a postupne primiešavame zmiešanú preosiatu múku s kypriacim práškom, pridáme olej, vodu a kakao. Toto cesto musí byť hustejšie, do zmesi vmiešame sneh vyšľahaný z bielkov. Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a pečieme asi 20 minút pri teplote 180 °C. Špajľou kontrolujeme cesto, či je už upečené.
2
Gaštanová plnka: Z mlieka, cukru a zo zlatého klasu uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Vyšľaháme gaštanové pyré so zmäknutým maslom, do ktorého postupne pridáme vychladnutý puding. Túto zmes rovnomerne rozotrieme na vychladnutý korpus.
3
Šľahačková vrstva: Vychladenú smotanu vyšľaháme dotuha spolu so stužovačom (podľa návodu na stužovači) a rovnomerne rozotrieme na gaštanovú vrstvu.
4
Vrch torty ozdobíme nastrúhanou čokoládou. Takto pripravenú tortu necháme 2 hodiny tuhnúť v chladničke.