Fritole

Postup

1. Polovicu mlieka zohrejeme na vlažnú teplotu, rozpustíme v ňom droždie a s trochou múky vymiešame na kašičku. Kvások posypeme trochou múky, dáme na teplé miesto (maximálne 40 °C) kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem a na povrchu sa neobjavia praskliny (trvá to asi 15 minút).
2. Žĺtky vymiešame s cukrom, so soľou a s nastrúhanou citrónovou kôrou. Žĺtkovú zmes dobre premiešame s múkou, zvyšným mliekom a kváskom. Nakoniec do cesta primiešame hrozienka a píniové oriešky. Vypracujeme cesto a necháme ho 2 hodiny oddychovať.
3. Asi na tri prsty vysoko zohrejeme olej v hrnci na približne 160 °C. Z cesta pomocou polievkovej lyžice vykrajujeme malé šišky a vkladáme ich do horúceho oleja. Z obidvoch strán ich vypražíme do zlatohneda (trvá to maximálne 10 sekúnd). Šišky vyberieme z oleja dierovanou naberačkou a necháme odkvapkať na kuchynskom papieri.