Fenyklová polévka s houbovým knedlíkem (fotorecept)

Postup

1. Na másle opéct lehce pokrájený fenykl. Počítám na osobu asi polovinu větší bulvy. Zalijeme vodou, osolíme. Do měkka uvařit fenykl a tyčovým mixerem rozmixovat. Dochutit solí, pepřem a postrouhaným muškátovým oříškem. Než uvaříme knedlík, polévka se hezky rozleží.
2. Do mísy nakrájíme pečivo. Na pánvičce na másle osmažíme pokrájené čerstvé žampiony (jiné houby) nebo den předem namočené, vyždímané, houby sušené. osolíme, opepříme. Přidala jsem trošku kmínu.
3. Vysypeme na pokrájené pečive a vytřeme z pánve pečlivě máslo. Promícháme a necháme máslo a šťávu z hub vsáknout do pečiva . Mícháme-li rukama, lehce pomačkáme. Žádná jiná tekutina není třeba!
4. Do směsi přidáme žloutky vaječné (na 2 větší knedlíky 1 žloutek) opět pečlivě promícháme.
5. Z bílků ušleháme sníh, který nakonec vmícháme. Přidáme posekanou naťovou cibulku a petrželku. Pečlive promícháme, nejlépe rukama, ochutnáme, dochutíme a tvoříme knedlíčky. Housky jsou měkkoučké, lehkým mačkáním uděláme krásné koule.
6. Knedlíky vložíme do připravených hrnků, které postavíme na pařák (pod něj dostatek vody). Přiklopíme a vaříme 20 min.
7. Knedlíky vyklopíme na prkýnko a pokrájíme na hezké dílky. Do každého talíře vložíme jeden knedlík . Pokrájené knedlíky si každý přidá. I samotné jsou nadýchané a lahodné.
8. Ohřejeme vychladlou polévku, přidáme smetanu a opatrně nalijeme na talíř. Vložíme knedlík a ozdobíme snítkou fenyklu.