Fenyklová polévka s houbovým knedlíkem fotorecept

Postup

1. 1

   Na másle opéct lehce pokrájený fenykl. Počítám na osobu asi polovinu větší bulvy. Zalijeme vodou, osolíme. Do měkka uvařit fenykl a tyčovým mixerem rozmixovat. Dochutit solí, pepřem a postrouhaným muškátovým oříškem. Než uvaříme knedlík, polévka se hezky rozleží.
2. 2

   Do mísy nakrájíme pečivo. Na pánvičce na másle osmažíme pokrájené čerstvé žampiony (jiné houby) nebo den předem namočené, vyždímané, houby sušené. osolíme, opepříme. Přidala jsem trošku kmínu.
3. 3

   Vysypeme na pokrájené pečive a vytřeme z pánve pečlivě máslo. Promícháme a necháme máslo a šťávu z hub vsáknout do pečiva . Mícháme-li rukama, lehce pomačkáme. Žádná jiná tekutina není třeba!
4. 4

   Do směsi přidáme žloutky vaječné (na 2 větší knedlíky 1 žloutek) opět pečlivě promícháme.
5. 5

   Z bílků ušleháme sníh, který nakonec vmícháme. Přidáme posekanou naťovou cibulku a petrželku. Pečlive promícháme, nejlépe rukama, ochutnáme, dochutíme a tvoříme knedlíčky. Housky jsou měkkoučké, lehkým mačkáním uděláme krásné koule.

   
6. 6

   Knedlíky vložíme do připravených hrnků, které postavíme na pařák (pod něj dostatek vody). Přiklopíme a vaříme 20 min.

   
7. 7

   Knedlíky vyklopíme na prkýnko a pokrájíme na hezké dílky. Do každého talíře vložíme jeden knedlík . Pokrájené knedlíky si každý přidá. I samotné jsou nadýchané a lahodné.

   
8. 8

   Ohřejeme vychladlou polévku, přidáme smetanu a opatrně nalijeme na talíř. Vložíme knedlík a ozdobíme snítkou fenyklu.