Dvojfarebné rohlíčky z cesta na Conchas fotorecept

medovnicek, 26. januára 2014

Dvojfarebné rohlíčky z cesta na Conchas (fotorecept)

Na jednom ruskom webe som objavila rohlíčky, ktoré sa mi veľmi zapáčili. Ešte mi z ruštiny niečo ostalo v pamäti, takže som sa dočítala, Zobraziť celý popisNa jednom ruskom webe som objavila rohlíčky, ktoré sa mi veľmi zapáčili. Ešte mi z ruštiny niečo ostalo v pamäti, takže som sa dočítala, že sú z cesta ako na Conchas. Hneď sa mi vybavilo, že recept na tieto mušličky som videla aj tu na Vareche. Vošla som do svojich obľúbených receptov a objavila som tam dokonca dva od @Lubisthemple. Kysnuté cesto som si trocha upravila podľa seba.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

14
porcií

Suroviny

400 g	múka hladká špeciál
1 ks	vajce
2 ks	žĺtky
50 g	cukor kryštálový
100 - 150 ml	mlieko vlažné
25 g	maslo
25 g	masť bravčová
20 g	droždie
štipka	soľ
Povrchová hnedá hmota:
120 g	múka hladká špeciál
80 g	cukor práškový
80 g	maslo
	kakao
Okrem toho:
2 ks	banány
na potieranie	vajce

Postup

1
Najskôr si pripravíme povrchovú hnedú hmotu, pretože musí dobre vychladnúť. Do misky dáme práškový cukor, múku a maslo.

2
Dobre vypracujeme

3
Pridáme kakao, tak cca 1 PL.

4
Vypracovanú zmes zabalíme do potravinovej fólie a uložíme do chladničky.

5
Do misy nasypeme múku, vyhĺbime jamku, nasypeme cukor, rozdrobíme droždie a nalejeme časť z vlažného mlieka. Necháme vzísť kvások.

6
Potom pridáme ostatné suroviny do cesta (mlieko pridávame postupne, aby sme ho nedali ani málo a ani veľa) a vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí na steny misy, ktoré dáme prikryté kysnúť na teplé miesto, približne na jednu hodinu. Počas kysnutia aspoň dva krát premiesime, aby sa prevzdušnilo.

7
Dobre vy kysnuté cesto rozdelíme na 14 rovnakých častí - jedna mala okolo 90 g. Z každej časti vytvarujeme guľôčku.

8
Postupne každú vyvaľkáme do oválu, pričom jedna strana oválu by mala byť o niečo širšia.

9
Z povrchovej hmoty, ktorú sme chvíľku pred tým ako vykyslo cesto, vybrali z chladničky, vypracujeme tiež rovnaký počet guľôčok - teda 14.

10
Hnedé guľôčky nanesieme na ovál z kysnutého cesta, pričom necháme na širšom okraji cca 2 cm okraj len z kysnutého cesta.

11
ľavý a pravý okraj oválu trošku zrolujeme a dole spojíme - ako viď na obrázku

12
Takto pripravený ovál pretočíme na druhú stranu, na širší okraj - tam, kde sme nedávali povrchové hnedé cesto, dáme prúžok banánu

13
A začíname rolovať

14
Od širšieho okraju k užšiemu, spojenému

15
Zrolované rohlíčky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Nožíkom môžeme na hnedej hmote môžeme narezať mriežky - zabudla som vyfotiť. Okraje potrieme vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 C - cca 25 minút - ale tá doba je len orientačná.

16
Vlastne už len pre efekt som niektoré stredy pocukrovala.

17
A čo dodať na záver. Cesto bolo tvárne, vôbec som ho pri tvarovaní nemusela podsýpať múkou, moja obava, že či ako plnka ten banán bude nevýrazný sa nepotvrdila, syn dokonca tvrdil, že by nepoznal, že to je banán, myslel si, že sú tam jabĺčka. Podľa mňa je to chutné pečivo, ktoré určite upečiem ešte aj v budúcnosti.