Domáca klobása
Domáce klobásky (videorecept)
Autor receptu: maspoma
Overený recept na výrobu domácich klobás, vďaka ktorému sa klobásky podaria aj tomu, kto ich ešte nikdy nerobil.
Postup
- Bravčové plece a vykostený bravčový bôčik v pomere 1:3 nakrájajte. Mäso premiešajte s klobáskovou zmesou Čorizo od Mäspomy a pretlačeným cesnakom. Zmes nechajte odpočívať 12 až 24 hodín na chladnom mieste pri teplote 4 až 5 °C.
- Mäso pomeľte na mlynčeku so šajbou 6-8 mm. Po namletí mäso jemne premiešajte.
- Bravčové črievka Mäspoma namočte minimálne na 1 hodinu do vlažnej vody. Pred použitím ešte prepláchnite vnútro črievok vlažnou vodou.
- Mäso vložte do plničky klobás alebo do mlynčeka, na ktorý ste pripevnili nadstavec na plnenie klobás. Na výstup nastoknite celé črievko a môžete plniť. Na požadovanú dĺžku oddeľte klobásky pretočením črievka. Hotové klobásky kde tu prepichnite, aby unikol prebytočný vzduch. Čerstvé klobásky môžete hneď upiecť alebo nechať 10 až 12 hodín odstáť v nevykurovanej miestnosti a následne vyúdiť.
zatvoriť