Perzský pomarančový koláč s mandľovou múkou

Postup

1. 1

   Najskôr (najlepšie deň vopred) uvaríme 2 pomaranče aj so šupou - pomaranče v bio kvalite umyjeme, vložíme do menšieho hrnca, zalejeme vriacou vodou a varíme 2 hodiny, vyberieme z vody a necháme vychladnúť. Po vychladnutí pokrájame aj s kôrou nadrobno, vyberieme zrniečka a rozmixujeme na kašu.
2. 2

   Rúru vyhrejeme na 170 °C, tortovú formu s priemerom 24 - 26 cm alebo menší plech (25 x 30 cm) vystelieme papierom na pečenie alebo vymažeme maslom a posypeme mandľovou múkou (ja používam papier).
3. 3

   Celé vajcia s cukrom šľaháme v robote cca 10 minút, kým nenadobudnú štruktúru krému a nezväčšia objem. Potom pridáme pomarančovú zmes, šľaháme cca 1 minútu, zľahka stierkou vmiešame mandľovú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vylejeme do formy a pečieme cca 40 - 50 minú, skúsime špajdľou. Upečený koláčik vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Mne dnes na pekáči stačilo 40 minút.
4. 4

   Pokiaľ sa pečie koláč, pripravíme si sirup - z pomaranča nastrúhame kôru a vytlačíme šťavu. V menšom hrnci privedieme šťavu z pomaranča, vodu a cukor k varu. Varíme minútu a stiahneme z ohňa. Pridáme pomarančovú kôru a vodu z pomarančových kvetov alebo pomarančový likér. Ja som dnes pridala aj pár kvapiek ružovej vody (určenej na potravinárske účely), ktorá sa mi k orientu celkom hodí.
5. 5

   Upečený koláčik vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Ja som vychladnutý opatrne preklopila na čistý papier, stiahla som papier na pečenie. Vychladnutý koláč popicháme špajdľou alebo ak sirup natierame na preklopený koláč stačí štetcom či lyžicou nanášať rovnomerne po celom povrchu (ja som prvýkrát dala celé množstvo sirupu a koláč bol veľmi mokrý, takže so sirupom opatrnejšie). Vrch ozdobíme krémom, ktorý pripravíme vyšľahaním všetkých surovín a posypeme sekanými nesolenými pistáciami (kupujem v bio predajni), ja som pridala aj presladenú postrúhanú pomarančovú kôru zo sirupu. Alebo iba posypeme pistáciami.