Kysnutý koláč

Koláč s lieskovoorieškovou nátierkou a pistáciami

Name: Koláč s lieskovoorieškovou nátierkou a pistáciami
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 550 g; droždie sušené, 1 bal.; cukor kryštálový, 90 g; mlieko, 180 ml vlažné; vajce, 2 ks; maslo, 110 g zmäknuté; soľ, štipka; škorica mletá, 1/2 ČL; extrakt vanilkový, 1 ČL; nátierka lieskovooriešková, podľa potreby; pistácie, 60 g nadrobno nasekané; Na posypanie; pistácie, nadrobno nasekané

Norbert Zsákovics a Miroslav Kruft
z hotela Color*** v Bratislave, 16. novembra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kysnutýkoláč #lieskovoorieškovánátierka #pistácie #kysnutécesto #koláč #čokoládovýkoláč

30 minút
na 180 °C

Suroviny

550 g	múka hladká
1 bal.	droždie sušené
90 g	cukor kryštálový
180 ml vlažné	mlieko
2 ks	vajce
110 g zmäknuté	maslo
štipka	soľ
1/2 ČL	škorica mletá
1 ČL	extrakt vanilkový
podľa potreby	nátierka lieskovooriešková
60 g nadrobno nasekané	pistácie
	Na posypanie
nadrobno nasekané	pistácie

Postup

1
Z mlieka, droždia a 2 PL cukru pripravíme kvások. Samostatne vo veľkej miske zmiešame múku, zvyšný cukor, vajcia, na kocky nakrájané maslo, soľ, škoricu a vanilkový extrakt. K múkovej zmesi pridáme nakoniec aj kvások a vymiešame ručne alebo v robote cca 8–10 min. Cesto preložíme do misky, zakryjeme suchou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 2 hodiny.
2
Nakysnuté cesto rozdelíme na dve časti. Každú časť rozvaľkáme na väčší obdĺžnik, potrieme lieskovoorieškovou nátierkou, posypeme nasekanými pistáciami a cesto zvinieme. Môžeme na chvíľu vložiť do chladničky, aby sa nám cesto lepšie krájalo.
3
Zvinuté cesto po dĺžke prerežeme na dve časti a prepletieme tak, aby rozrezaná časť bola smerom hore. Opakujeme aj s druhým závinom. Preložíme do dvoch malých chlebových foriem, ktoré sme si predtým vystlali papierom na pečenie. Ešte raz posypeme pistáciami. Babky necháme ešte chvíľu kysnúť vo forme. Medzitým vyhrejeme rúru na 180 stupňov a vložíme dnu nakysnuté babky. Pečieme 30 minút. Potom necháme mierne vychladnúť, a vyberieme z formy a nakrájame.