Cestoviny

Špagety s ricottovou omáčkou a rukolou fotorecept

Name: Špagety s ricottovou omáčkou a rukolou (fotorecept)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: šťava citrónová, 2-3 PL; kôra citrónová , 2-3 PL strúhaná; kôra pomarančová, 2-3 PL strúhaná; olej olivový extra panenský, 2-3 PL; cesnak , 3-4 strúčiky; ricotta , 400-500 g; soľ, podľa chuti; korenie čierne mleté , podľa chuti; parmezán, 240-250 ml strúhaný (alebo oštiepok); špagety , 340 g; maslo , 3-4 PL prepražené; rukola baby , 150-200 g

sracz, 22. októbra 2020

Špagety s ricottovou omáčkou a rukolou (fotorecept)

Foto: sracz

Na „staré kolená“ som prišiel na „šmak“ červenej cibuli, stonkovému zeleru, roma šalátu a dnes predstavenej rukole – arugule. Mám ju rád, priamo Zobraziť celý popisNa „staré kolená“ som prišiel na „šmak“ červenej cibuli, stonkovému zeleru, roma šalátu a dnes predstavenej rukole – arugule. Mám ju rád, priamo z krabičky i v kombinácii so stonokovým zelerom, červenou cibuľou a ľahkou zálievkou. Ricotta má v kuchyni nezastupiteľné postavenie. Jej výhoda spočíva v „neutralite“ chuti. Čím ju doplníte, v plnkách do rôznych zákuskov, alebo ako ja teraz do omáčky k cestovine, tak zvýrazní pôžitok Vašeho stolovania. Nuž a rukolu ľúbim surovú i v tepelne úprave.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#špagety #ricotta #parmezán #rukola #cestoviny #omáčkanacestoviny

4-6
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

2-3 PL	šťava citrónová
2-3 PL strúhaná	kôra citrónová
2-3 PL strúhaná	kôra pomarančová
2-3 PL	olej olivový extra panenský
3-4 strúčiky	cesnak
400-500 g	ricotta
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čierne mleté
240-250 ml strúhaný (alebo oštiepok)	parmezán
340 g	špagety
3-4 PL prepražené	maslo
150-200 g	rukola baby

Postup

1
Milovníci mäsa asi budú protestovať, ale napriek „chudobnejšej“ zostave nám chutilo.

2
Do zmiešovacej misy som pretlačil šťavu z čerstvého citróna, postrúhal jeho kôru a nadstavil ju kôrou aj z pomaranča (oboje nám rástlo na záhrade, dnes by som ich musel kupovať); teraz nasledoval olivový olej a pretlačené strúčiky cesnaku.

3
Na pomocný tanier som si postrúhal dobrý hrnček tvrdého parmezánu - doma by som určite mal v „ZnŠU“ (Zásoby na Špeciálne Určenie) tvrdý údený oštiepok. Do zmiešovacej misy som pridal téglik (česky kelímek) ricotty, lyžičku soli a „baj očko“ čerstvo mleté čierne korenie – veď dochutiť môžem aj neskôr.

4
Priložil aj pripravený parmezán...

5
... a vyvarené špagety, určite je možné použiť aj široké dlhé domáce cestoviny našej šikovnej spoluvarešky @Izabella929, či pripravené vo Vašich kuchyniach, ale aj fetuccini, pappardelle, linguine a inšô; kvôli chuti a vôni som ich zalial troškou prepraženého masla, premiešal,

6
„zastrešil“ celým téglikom umytej a odstredenej baby rukoly (aruguly). Keby som nemal „baby“ variant, klasickú by som musel pokrájať (hlavne konce), lebo jej „nervy“ sú predsa len silnejšie a tvrdšie.

7
Všetko som dôkladne zmiešal.

8
Na tanieri porcia pripravených špagiet potom vyzerala takto a zapíjali sme ju kefírom.

9
Tak nech sa páči pohľad z 19. 4. 2020, na čerstvo vyliahnuté „kolibríčatá“, ktorých „mamuška“ sa asi išla vyvetrať a preletieť sa po dlhšom sedení v hniezde.