Hubová polievka z húb Shimeji fotorecept

Postup

1. 1

   Mali sme chuť na hubovú polievku. Tentoraz to budú biele a hnedé huby Shimeji.

   
2. 2

   Očistíme a nakrájame zeleninu do polievky. Použijeme mrkvu, petržlen, kúsok zeleru a kalerábu.

   
3. 3

   Nakrájanú zeleninu vložíme do hrnca spolu s hubami. Zalejeme asi 1,5 - 2 litrami vody.

   
4. 4

   Pridáme soľ, mleté čierne korenie a rascu, troška mrazeného ligurčeka.

   
5. 5

   A samozrejme nesmieme zabudnúť na huby. Zeleninu uvaríme do mäkka.

   
6. 6

   Spravíme zásmažku. Na 2 PL oleja orestujeme nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme 2 zarovnané PL hladkej múky y osmažíme. Pridáme prelisovaný cesnak.

   
7. 7

   Panvicu stiahneme z ohňa a pridáme mletú červenú papriku. Zalejeme asi 250 ml studenej vody, dobre premiešame. Vlejeme do polievky.

   
8. 8

   Hneď dáme do polievky aj cestovinu (závarku). Hotovú polievku ochutnáme, ak treba dosolíme, dokoreníme.

   
9. 9

   Kým sa varila zelenina, spravíme si závarku do polievky. V miske rozmiešame vajíčko s hrubou múkou. Pridávame toľko múky, aby vzniklo tvrdé cesto. To na veľkých slzách postrúhame. Z jedného vajíčka je pre nás mnoho závarky. Nepoužijem ju celú do tejto polievky. Polovicu si nechám uschnúť, uskladním v zatváracej fľaške a mám pripravenú cestovinu aj na budúci krát.

   
10. 10

    Polievku na tanieri posypeme petržlenovou vňaťou.