Zemiaková polievka s paletou vôní fotorecept

Postup

1. 1

   Torzo vstupnej zostavy; do pozornosti si dovoľujem upriamiť pohľad na kôpku sušenej borievky, hneď zľava, bez ktorej si nedokážem predstaviť žiadne jedlo s hubami.

   
2. 2

   Do misy som uložil dve poriadne hrste sušených hríbov a kuriatok, ktoré som na dve hodinky zalial vlažnou vodou.

   
3. 3

   Mrazničku pred sťahovaním bolo potrebné „vyrabovať“, tak som z nej vybral „škrečkovsky“ odložené kosti, kože a výrez z kuracích stehien a s PL „Nahrin“ korenia na kuracie mäso z nich pripravil vývar. U nás, na mojom rodnom „Vihodze“ stále platí, „šicko, co večše jak voš, odlož“!

   
4. 4

   „Defilé“ korenín, zľava borievka v mlynčeku, soľ, korenie „Nahrin“ na kuracinu, čierne korenie v drviči, majorán sušený a mletá sladká paprika, doplnená hrubou múkou na podsyp a škvarená bravčová masť na zvýraznenie domácich chutí polievky.

   
5. 5

   Do vyššieho hrnca som postrúhal väčšiu červenú (nie je to dogma) cibuľu, zalial ju olejom a minútku – dve podusil.

   
6. 6

   Pridal som pokrájaný pór, stonkový zeler a jalapeño (ale na druhu pikantnej papričky naozaj nezáleží), zmiešal a podusil.

   
7. 7

   Posypal hrubou múkou a jemne opražil.

   
8. 8

   Vložil som pokrájané zemiaky, nadstavil domácou masťou s drobnými škvarkami zo dna nádoby.

   
9. 9

   Pridal namočené huby aj s ich voňavou vodou a naplátkované strúčiky cesnaku.

   
10. 10

    Dolial som horúcu vodu podľa toho, koľko potrebujem polievky a nechal priviesť do varu.

    
11. 11

    Teraz som ohrev znížil na minimum, vložil halúzky čerstvého umytého tymianu z „vlastného chovu“ a nechal variť, až sa mi konzistencia húb zapáčila (necelá ¾ hodinka).

    
12. 12

    Nádherne voňajúcu polievku som podával v porcelánových kotlíkoch a až pred mojimi „stravníkmi“ posypal čerstvo pokrájanými lístkami petržlenovej a zelerovej vňate. Moje ruže tu na všetko spaľujúcom slnku dostali „poriadne zabrať“, tak som porciu ovenčil vrcholcom kvitnúceho tymianu.