Plnená tortilla

Tortilla s kačacími prsičkami na rozmaríne

Name: Tortilla s kačacími prsičkami na rozmaríne
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 800 g; tortilla, 4 ks; šalát poľný; uhorka šalátová, 120 g; cibuľka jarná, 4 ks; paradajky, 100 g; majonéza, 80 g; jablko granátové, 1 ks; rozmarín, čerstvý; korenie čierne mleté; soľ; olej olivový, 100 ml; tymian, čerstvý; bazalka, čerstvá; vňať petržlenová, čerstvá; pažítka; soľ; šťava citrónová

Ivana Havelová
hlavná kuchárka Motorestu ZOJA v Komárne – Ďulovom Dvore, 5. mája 2020

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tortilla #kačacieprsia #zelenina #plnenátortilla #kačacina #kačaciemäso

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

800 g	prsia kačacie
4 ks	tortilla
	šalát poľný
120 g	uhorka šalátová
4 ks	cibuľka jarná
100 g	paradajky
80 g	majonéza
1 ks	jablko granátové
čerstvý	rozmarín
	korenie čierne mleté
	soľ
Bylinkový olej:
100 ml	olej olivový
čerstvý	tymian
čerstvá	bazalka
čerstvá	vňať petržlenová
	pažítka
	soľ
	šťava citrónová

Postup

1
Kačacie prsia nasolíme, kožu narežeme ostrým nožom do tvaru mriežky. Opečieme na horúcej panvici asi 5 minút z každej strany, pridáme čerstvý rozmarín. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na 20 minút. Potom vyberieme a necháme 5 minút odpočinúť. Prsia pokrájame na tenké plátky.
2
Tortillu potrieme majonézou, posypeme poľným šalátom, pokrájanými paradajkami, uhorkami, cibuľkou, plátkami pŕs a polejeme jemne výpekom. Zrolujeme do tvaru rolky a opečieme na horúcej panvici z oboch strán. Prerežeme šikmo a podávame na poľnom šaláte, ktorý sme poliali bylinkovým olejom, posypali granátovým jablkom a zvyšnými kačacími prsami.
3
Bylinkový olej: Olivový olej a bylinky rozmixujeme dohladka, pridáme soľ a citrónovú šťavu. Bylinkový olej má byť hustý a svieži.