Bravčová panenka

Tagliatelle s bravčovou panenkou a hubovou omáčkou

Name: Tagliatelle s bravčovou panenkou a hubovou omáčkou
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tagliatelle, 400 g (cestoviny); panenka bravčová, 400 g; cibuľa, 1-2 ks; cesnak, 2 strúčiky; huby, 1 miska; víno biele, 100 ml; omáčka demi glace, 200 ml; maslo; parmezán; tymian; korenie čierne mleté; soľ; olej

Marcel Osťo Osztas
majiteľ a šéfkuchár reštaurácie Positive v Bratislave, 15. januára 2020

Foto: Reštaurácia Positive

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tagliatelle #bravčovápanenka #hubováomáčka #cestoviny #bravčovémäso #huby

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

400 g (cestoviny)	tagliatelle
400 g	panenka bravčová
1-2 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
1 miska	huby
100 ml	víno biele
200 ml	omáčka demi glace
	maslo
	parmezán
	tymian
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej

Postup

1
Očistenú cibuľku nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji. Pridáme nasekaný cesnak, huby, víno a na záver aj omáčku demi glace a tymian. Podusíme a na záver pridáme maslo.
2
V osolenej vode uvaríme tagliatelle do polomäkka.
3
Na kúsky nakrájanú panenku orestujeme na oleji a pridáme hubové ragú. Primiešame cestoviny, trochu masla a parmezánu.