Tekvicovo-ananásový cheesecake

Tomáš Klus
šéfkuchár reštaurácie Brasserie La Marina v Bratislave, 4. novembra 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

S tekvicou už dávno nekončíme pri prívarku. Pod jedným názvom sa totiž skrývajú desiatky odrôd, farieb a chutí z rôznych kútov sveta. Inšpirujú nás k tvorbe Zobraziť celý popisS tekvicou už dávno nekončíme pri prívarku. Pod jedným názvom sa totiž skrývajú desiatky odrôd, farieb a chutí z rôznych kútov sveta. Inšpirujú nás k tvorbe stále nových jedál – od chuťoviek až po dezerty. Maslovú, muškátovú, hokaido či špagetovú... všetky vítam v mojej kuchyni. Jedlami z tekvice si zároveň uctím aj naše prababičky, ktoré ju tu oddávna pestovali, varili a strašidelne vyrezávali aj bez onoho slávneho tekvicového dňa

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tekvica #ananás #cheesecake #tekvicovýcheesecake #zákusok

Suroviny

200 g	sušienky maslové
80 g	maslo
1 ks	ananás
400 g	pyré tekvicové
600 g	Lučina
200 g	smotana kyslá
4 ks	vajcia
3 ks	žĺtky
z 1 citróna	šťava citrónová
1 bal.	cukor vanilkový
200 g	cukor
štipka	soľ

Postup

1
Sušienky rozdrvíme, zmiešame s rozpusteným maslom a hmotu natlačíme na dno tortovej formy. Korpus necháme v chlade stuhnúť.
2
Ananás očistíme, pokrájame, rozmixujeme a precedíme. Tekutinu nalejeme do hrnca a miernym varom zredukujeme do hustejšej konzistencie. Necháme vychladnúť. Ostatné suroviny zmiešame, ale vajcia a žĺtky pridávame postupne tak, aby sa dobre zamiešali a netvorili sa ani hrudky zo syra. Potom plnku rozdelíme na dve časti. Do trochu menšej časti primiešame tekvicové pyré, do väčšej zas zredukovaná ananásová šťava.
3
Obe plnky potom striedavo nalievame na stred stuhnutého sušienkového korpusu, vytvoria sa kruhy a vrstvy. Pečieme pri 165 °C, až kým sa všetko mierne netrasie ako hustý puding.